Seta de fila de pino (matsutake)

La hilera de pinos, también conocida como matsutake, es un hongo comestible con alta palatabilidad. En nuestro país, solo se puede encontrar en los Urales, así como en la parte sur del Primorsky Krai, y está incluido en el Libro Rojo. Sin embargo, en el extranjero, este cuerpo fructífero es uno de los más populares. Los mercados asiáticos venden matsutake a precios altos. A veces, el costo de una de esas instancias puede variar de 100 a 300 dólares estadounidenses. El remo crece en los bosques de pinos sobre agujas caídas o musgo al pie de las raíces de los árboles. La palabra "Matsutake" en japonés significa "hongo de pino".

En las cocinas japonesa, coreana, china y norteamericana, el remo de pino es especialmente valorado. Hermosa apariencia, aroma específico de pino y sabor increíble hacen que este hongo sea muy caro. Ofrecemos claridad para ver la foto y la descripción del remo de pino.

Seta de fila de pino: foto, descripción y aplicación

Nombre latino: Tricholoma matsutake.

Familia: Ordinario

Sinónimos: Matsutake, serbal calzado, serbal manchado, seta de pino. Sinónimos latinos: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

Sombrero: carnosa, grande, hasta 20 cm de diámetro, en forma de campana, la superficie es lisa y seca. En la edad adulta, la tapa del cuerpo fructífero se agrieta alrededor de los bordes, por lo que puede notar la luz de la pulpa blanca. También en la superficie del sombrero puedes ver grandes escamas de color marrón oscuro. El color varía de oscuro a marrón claro. A veces la tapa del hongo puede ser resinosa. Se puede agregar otra característica interesante a la descripción del remo de pino: aparecen manchas oxidadas en la superficie del hongo a medida que envejecen.

Pierna: hasta 20 cm de alto, pero debido al hecho de que la mayor parte está oculta en el suelo (hasta 10-13 cm), parece corta. Ancho, hasta 3 cm de espesor, ligeramente ensanchado en la base.

En la foto de la fila de pinos, se puede ver que la pierna a menudo se inclina hacia el suelo, pero al mismo tiempo se mantiene firmemente en la raíz. La superficie antes de la falda del anillo está pintada en dibujos blancos, y después, en marrón. El color principal de las piernas es el mismo que el del sombrero.

Registros: ligero, de longitud desigual, a una edad temprana cubierto con una película protectora que se rompe, formando un anillo aterciopelado en la pierna. Además, se puede ver un receso en la base de las placas.

Pulpa: Elástico, denso, blanco, bien conservado, tiene un aroma fuerte que no se puede confundir con ningún otro tipo. Las notas frutales y picantes (con un toque de canela) en olor y sabor hacen que el hongo sea especialmente popular.

Comestibilidad: El hongo de pino es comestible. El sabor atractivo y el olor único hacen que el hongo sea un verdadero manjar.

Aplicación: Matsutake se usa perfectamente en cualquier forma, tanto cruda como cocida. Es frito, en escabeche, salado y también seco. La congelación y la ebullición prolongada no están permitidas. Muy apreciado por los gourmets por su alta palatabilidad. También se usa en la medicina tradicional china para mejorar el tracto digestivo.

Distribución: bosques de pino o pino-roble de América, Suecia, Finlandia, Corea y Japón. En nuestro territorio, matsutake crece en la parte oriental. Raramente se encuentra en Bielorrusia y Ucrania.

Como se puede ver en la foto, los hongos de fila de pino crecen en grupos, a menudo formando anillos alrededor del árbol.Debo decir que este tipo de cuerpo fructífero prefiere instalarse en viejas arboledas, donde los árboles ya tienen entre 40 y 60 años. Matsutake es bastante difícil de notar en el bosque, porque se esconde bajo el grosor del follaje y las agujas.