Grasa de cerdo con champiñones: fotos y descripción

El cerdo gordo recibió su nombre por la similitud del sombrero con la oreja de cerdo: en algunas áreas se llama este hongo. Sin embargo, algunos argumentan que se parecen más a orejas de vaca y llaman a estos hongos establos. Aunque estos regalos del bosque no pertenecen a la categoría de manjares, su uso en Rusia es tradicional, tanto en forma hervida como salada.

A continuación se presentan fotos y descripciones de hongos de cerdas, así como información sobre sus hábitats.

Hoja o plato de terciopelo (cerdo gordo)

En toda Rusia, en la gente común, este hongo se llama cerdo, y en Polonia, un cerdo y una casa gris son grises.

La plaqueta de terciopelo crece en todo tipo de bosques, principalmente ubicados en terrenos irregulares. El tiempo de recolección para esta especie de hongos comienza desde el comienzo del verano y dura hasta el otoño, en su mayor parte se encuentran en montones, a veces muy grandes y siempre ocultos bajo el follaje. Los cerdos rara vez crecen debajo de los árboles, y casi siempre en esos lugares de claros, donde por alguna razón las hojas están densamente empaquetadas. Por la misma razón, dado que las hojas no vuelan lejos de los arbustos jóvenes, las cerdas a menudo caen debajo de ellas, en las mismas raíces. Muchas personas consideran que el hongo del cerdo gordo es venenoso, pero los lugareños en las provincias medias, sí, y en toda Rusia, aunque reconocen al cerdo más que a cualquier otro hongo duro para el estómago, pero lo comen sin daño.

Los rasgos característicos de una plaqueta de terciopelo consisten en un sombrero con un tamaño de 5 a 12 cm, convexo en la juventud, y luego plano y finalmente cóncavo, con los bordes curvados hacia abajo.

Mire la foto de un cerdo gordo: el color de la gorra de hongo es parduzco o plomo oscuro, o, finalmente, de color marrón amarillento, posteriormente se convierte a menudo en amarillo pálido, pero como su superficie es siempre suave, algo húmeda y finamente cubierta con una pelusa, tiene una apariencia aterciopelada. . Las placas de varias longitudes son gruesas, fuertes, blanquecinas y, a veces, marrones, que coinciden con el color del sombrero. El jugo, que está contenido en ellos y en la carne de un sombrero, es blanco, y sabe dulce en la juventud, amargo en la vejez. Pierna con una altura de 1 a 4 cm, a veces unida al costado de la gorra, carnosa, densa, frágil, marrón claro o amarillo sucio, bastante gruesa y a menudo hueca.

Como se puede ver en la foto y la descripción, los cerdos son muy similares a todas las láminas, pero la principal diferencia está en los bordes curvos de la tapa. La carne del plato de terciopelo es de apariencia suave, seca, friable y rígida por dentro. Por color, es blanco en los hongos jóvenes y grisáceo en los viejos. En su forma cruda, durante la juventud del hongo, su sabor es dulce y acuoso, y en la vejez se convierte en pimienta. En cuanto al olor, se mantiene constantemente ligeramente aromático, conífero.

La sequedad y la aspereza de la carne se deben al hecho de que, en buenas cocinas, este hongo se usa a veces, por falta de lo mejor, pero solo en su edad más temprana. En la gente común, no se descuida y a menudo se come en grandes cantidades tanto hervida como frita en aceite o manteca de cerdo, y en particular a menudo se aplasta con postes de ayuno.

Mire la foto de un cerdo gordo y compárelo con fotografías de otras plaquetas.