Setas de julio
El pleno verano es una época de fragancias y florecimiento de toda la naturaleza. Aunque el mes de julio no es el pico de la "caza silenciosa", es en este mes que puedes hacer los primeros viajes de prueba al bosque.
Lo que los hongos crecen en julio y cómo se ven se describe en detalle en esta página.
Contenido
Hongos del clan Borovik
Seta o apéndice (Boletus appendiculatus).
Hábitats: Estos hongos crecen en el bosque solo en julio y en grupos en plantaciones mixtas con haya, roble, carpe y también entre abetos.
Temporada: de junio a septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 5-20 cm, en los hongos jóvenes es convexa, con forma de cojín y luego convexa. Una característica distintiva de la especie es un sombrero coriáceo, inicialmente aterciopelado, más tarde incluso de color amarillo-marrón, marrón-marrón. La cáscara no es removible. El sombrero es opaco en clima seco y en moco húmedo.
Pata 5-15 cm de alto, 1-3 cm de grosor, amarillo limón, malla, la parte inferior es de color marrón. La base de la pierna a menudo tiene un estrechamiento cónico.
La pulpa es amarilla, carnosa, densa, con un sabor agradable, sin olor, se vuelve azul en el corte, con un sabor y olor agradables.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de túbulos de 1-2.5 cm de largo, que primero son de color amarillo limón, amarillo dorado y luego amarillo marrón. Cuando se presionan, los tubos adquieren un color azul verdoso. Esporas de color miel en polvo.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón dorado a tostado.
No hay dobles venenosos. El hongo porcini comestible o boletus real (Boletus regius) tiene una forma similar a la forma del sombrero y al color de las patas, que se distingue por una pierna más gruesa y el color del sombrero con tonos de rojo.
Métodos de cocina Los champiñones se secan, se encurten, se enlatan, se preparan sopas.
Comestibles, 1a categoría.
Pasto boletus (Boletus pascuus).
Hábitats: en claros, pastizales ricos en materia orgánica, cerca de bosques mixtos.
Temporada: de junio a septiembre.
El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, al principio, hemisférico, luego con forma de cojín y convexo. Un rasgo distintivo de la especie es un sombrero amarillo-rojo fisurado y manchado de color rojo burdeos, marrón claro, primero aterciopelado, luego liso. La cáscara no es removible.
Pata de 3-8 cm de altura, 7-20 mm de espesor, cilíndrica. El color de las patas de arriba es amarillo, las de abajo son rojizas.
La pulpa es densa, al principio blanquecina, luego de color amarillo claro, se vuelve azul en el corte, el sabor y el olor son agradables.
La capa tubular es libre, primero amarilla, luego amarilla verdosa, cuando se presiona adquiere un tinte azulado. Las esporas son de color marrón oliva.
Variabilidad: El color del sombrero cambia de rojo-marrón a marrón-marrón.
Vistas similares El boletus de pasto es similar al boletus moteado (Boletus chrysenteron), que difiere en la coloración uniforme del sombrero.
Métodos de cocción: decapado, salazón, freír, cocinar sopas, secar.
Comestibles, 2da categoría.
Cep es un hongo del clan Borovik. Los recolectores de hongos rusos tienen una actitud especial hacia los hongos porcini. Reunirse con ellos es fascinante y estimulante. Hay un deseo de fotografiarlos y buscar cada vez más. Recientemente, cada vez más a menudo fotografían a los blancos encontrados en un teléfono celular. Estos maravillosos hongos no solo son hermosos, sino saludables y curativos.
Setas porcini, abeto (Boletus edulis, f. Edulis).
Hábitats: individualmente y en grupos en coníferas y mixtos con bosques de abetos.
Temporada: desde principios de julio hasta la mitad de octubre.
La tapa tiene 4-16 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexa, con forma de cojín, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, seco y brillante. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: marrón rojizo o marrón castaño, así como la presencia de lugares con áreas más claras y oscuras. El borde de la gorra es uniforme, ligeramente metido en setas jóvenes. El sombrero es carnoso y denso.
La pierna es larga, liviana con un patrón de malla pálido, 6–20 cm de alto, 2–5 cm de espesor, en la parte inferior expandida o en forma de maza, en la parte superior de color más intenso, blanco debajo.
Pulpa La segunda característica distintiva de la especie es una pulpa muy densa, blanca, que no cambia de color en la rotura. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2.5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros tubulares redondeados.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón castaño a castaño claro y marrón brillante, la pata en la parte superior puede tener un color de marrón claro a rojizo.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado y un sabor amargo, son similares en tamaño y color a los sombreros.
Comestibles, 1a categoría.
Seta blanca (común) (Boletus edulis).
Hábitats: individualmente y en grupos en bosques mixtos y coníferos, parques forestales.
Temporada: de junio a mitad de octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 5–25 cm, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo y luego más plano, liso con bordes doblados. La piel es aterciopelada, brillante y ligeramente pegajosa en clima húmedo. El color del sombrero es marrón oscuro, marrón claro, rojo ladrillo. La cáscara no es removible. El borde de la gorra es uniforme, ligeramente metido en setas jóvenes. El sombrero es carnoso y denso.
La pierna es masiva, densa, cilíndrica, a veces engrosada desde abajo o incluso tuberosa, de longitud media y grande, ligera con un patrón de malla marrón claro opaco en la parte superior, y en la parte inferior lisa y liviana. La altura del hongo es de 6-20 cm, el grosor es de 2-5 cm.
La pulpa es densa, blanca en ejemplares jóvenes y esponjosa. Además, cambia de color a amarillo verdoso. Ella no tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
Los túbulos son estrechos y largos, no están unidos al tallo y son fácilmente desmontables de la tapa.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanquecino a marrón oscuro e incluso grisáceo. La pata en la parte superior puede ser de color amarillo claro a marrón claro.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado, un olor desagradable y un sabor muy amargo, son similares.
Métodos de preparación: secado, decapado, enlatado, cocción de sopas.
Comestibles, 1a categoría.
Boletus edulis, forma reticular (Boletus edulis, f. Reticulado).
Hábitats: individualmente y en grupos en bosques de robles y carpes.
Temporada: de junio a mediados de octubre.
La tapa tiene un diámetro de 4-15 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de almohada, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, seco y brillante. El color del sombrero es rojo ladrillo, marrón oscuro, marrón o marrón claro. La cáscara no es removible. El borde de la gorra es uniforme, ligeramente metido en setas jóvenes. El sombrero es carnoso y denso.
Pierna Una característica distintiva de la especie es una malla pronunciada en la pierna. Una malla de color crema claro se superpone sobre un fondo rojo o marrón.La pierna es de longitud mediana, 5–13 cm de alto, 1.5–4 cm de grosor, en la parte inferior expandida o en forma de maza, en la parte superior de color más intenso.
La pulpa es densa, blanca, no tiene color en la fractura. El sabor no, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2.5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros tubulares redondeados.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón oscuro y marrón oscuro a marrón claro, del mismo modo que el color de las piernas.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado y un sabor amargo, son similares en tamaño y color a los sombreros.
Comestibles, 1a categoría.
Setas porcini de cobre (Boletus aereus).
Hábitats: en bosques caducifolios y mixtos.
Temporada: desde principios de julio hasta octubre.
La tapa tiene 4-10 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de almohada, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, seco y brillante. Una característica distintiva de otros hongos porcini es el color del sombrero: marrón o marrón oscuro. El borde de la gorra es uniforme, ligeramente metido en setas jóvenes. El sombrero es carnoso y denso.
La pierna es larga, liviana con un patrón de malla opaca, de 6–20 cm de alto, 2.5–4 cm de espesor, en la parte inferior expandida o en forma de maza. La pierna está cubierta de manchas marrones claras.
La pulpa es densa, en los hongos jóvenes es blanca o amarilla clara, en los maduros es amarillenta. Cuando se presiona, el color no cambia. El sabor no, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2.5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros tubulares redondeados.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón claro a marrón oscuro y brillante, la pierna en la parte superior puede tener un color de marrón claro a rojizo.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado y un sabor amargo, son similares en tamaño y color a los sombreros.
Comestibles, 1a categoría.
Las propiedades curativas de ceps
- Contienen más que en otros hongos, vitamina A (en forma de caroteno), B1, C y especialmente D.
- Ceps contiene el conjunto más completo de aminoácidos: 22.
- Se usa para tratar úlceras, hierve con una solución acuosa.
- Se usa para congelar: los hongos se secan (secan), se elabora un extracto y se tratan partes del cuerpo congeladas.
- Los hongos porcini secos conservan las mejores propiedades curativas y son una prevención confiable contra la aparición de cáncer.
- Mejora el metabolismo.
- Tienen un efecto fortalecedor general en el cuerpo cuando se toman hongos en polvo, 1 cucharadita por día.
- Reduce la presión arterial.
- En ceps, se encontró un alcaloide de herzedina, que se toma para la angina de pecho, mientras que la inmunidad aumenta, los dolores cardíacos disminuyen.
- Se han encontrado antibióticos en hongos porcini que matan E. coli y palitos de Koch, causando diarrea. Hacen tintura de ellos para eliminar la infección intestinal.
- Como ayuda, se usan para tratar la tuberculosis.
- El uso sistemático ayuda a eliminar enfermedades gastrointestinales.
- Contienen una mayor concentración de riboflavina, una sustancia responsable de la salud y el crecimiento de las uñas, el cabello, la piel y la salud en general. La riboflavina es especialmente importante para mantener la función tiroidea normal.
- La droga es un colapso.
- Hace tiempo que se cree que tomar hongos porcini reduce los dolores de cabeza y cura el corazón.
Boletus
El número de boletus marrones crece bruscamente en julio. Ahora aparecen en todas partes: en lugares pantanosos, junto a caminos, en claros, debajo de árboles. Se da preferencia a los bosques mixtos con abedul y abeto.
Pantano de abedul (abedul) (Leccinum holopus).
Hábitats: individualmente y en grupos en pantanos de sphagnum y en bosques húmedos mixtos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 3-10 cm, y en algunos casos hasta 16 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de cojín, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: blanquecino-crema, grisáceo-azulado, grisáceo-verdoso.
La pierna es delgada y larga, blanquecina o grisácea, con escamas blanquecinas que se vuelven marrones cuando se secan. Altura 5-15 cm, espesor 1-3 cm.
La pulpa es suave, blanca, ligeramente verdosa, acuosa, en la base del pedúnculo azulado verdoso. La pulpa no cambia de color cuando se corta.
La capa tubular es de 1.5-3 cm de espesor, blanca en especímenes jóvenes y sucia grisácea más tarde, con conductos de poro redondeados y angulares.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanco y crema claro a verde azulado. Túbulos y poros, de blanco a marrón. La pierna blanca se oscurece con la edad, quedando cubierta de escamas marrones.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado y un sabor amargo, son similares en tamaño y forma a los sombreros.
Comestibles, 2da categoría.
Corteza de abedul de pantano, forma oxidante (Leccinum oxydabile).
Hábitats: individualmente y en grupos en pantanos de sphagnum y en bosques húmedos mixtos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-8 cm y, en algunos casos, hasta 10 cm, en los hongos jóvenes es convexo, con forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: crema blanquecina con manchas amarillentas.
La pierna es delgada y larga, blanquecina o blanquecina, cubierta de escamas de crema grisácea, que al secarse se vuelven gris parduzcas. La altura es de 5-15 cm, a veces alcanza los 18 cm, el grosor es de 1-2.5 cm. La segunda característica distintiva de la especie es la capacidad de oxidarse rápidamente, que se expresa por la aparición de manchas rosadas cuando se tocan.
La pulpa es suave, blanca, densa, tiene un ligero aroma a hongos, rápidamente se vuelve rosa al romperse. El himenóforo es blanquecino, con el tiempo se vuelve grisáceo.
La capa tubular de 1.2–2.5 cm de espesor es blanca en especímenes jóvenes y es sucia grisácea más tarde, con poros redondeados en ángulo de los túbulos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de crema blanca y ligera a crema rosada. Túbulos y poros, de blanco a gris. La pierna blanca se oscurece con la edad y se cubre con escamas de color gris parduzco.
No hay dobles venenosos, pero desde lejos en el color del sombrero, este boleto puede confundirse con la mortal forma blanca venenosa de un sapo pálido (Amanita phalloides), que en un examen más detallado difiere bruscamente por la presencia de un anillo en la pierna y un volva en la base.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus, la forma de un carpe (Leccinum carpini).
Hábitats: individualmente y en grupos en bosques caducifolios.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
El sombrero es carnoso de 3 a 8 cm de diámetro, y en algunos casos hasta 12 cm. La forma del sombrero es hemisférica, con la edad se vuelve menos convexa. Una característica distintiva de la especie es la superficie granular de la tapa y el color gris-marrón. En especímenes jóvenes, el borde de la tapa está doblado; en especímenes maduros, se endereza.
La pierna es delgada y larga, de color marrón claro, cilíndrica, cubierta de escamas negruzcas, estrechadas en la parte superior.
La pulpa en la rotura se colorea primero en rosa-púrpura, luego en gris y luego en color negruzco.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón grisáceo a gris ceniza, suave e incluso blanquecino. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Los poros y los tubos son blanquecinos al principio, luego grises. Las escamas en la pierna son primero blanquecinas, luego de color amarillo claro y finalmente marrón negruzco.
No hay dobles venenosos. Unos hongos biliares similares (Tylopilus felleus), en los que la carne con un tinte rosado, tiene un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de preparación: secado, decapado, enlatado, fritura.Se recomienda quitar la pierna antes de usar, y en los hongos más viejos, la piel.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus marrón (Leccinum brunneum).
Hábitats: abedul, coníferas y bosques mixtos.
Temporada: de junio a octubre.
El sombrero es carnoso de 5-14 cm de diámetro y, en algunos casos, hasta 16 cm. La forma del sombrero es hemisférica con una superficie ligeramente lanosa, con la edad se vuelve menos convexa. Una característica distintiva de la especie es un sombrero marrón con un tinte rojizo con una superficie brillante. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris cremoso, gris amarillento.
Pata de color crema grisáceo, cubierta de escamas negras a lo largo de toda la longitud, en especímenes maduros, oscuros.
La pulpa es densa blanquecina, en la sección está pintada en color gris-negro.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón a marrón parduzco. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede volverse pegajosa y brillante, más seca y opaca. Los poros y los tubos son blanquecinos al principio, luego de color gris amarillento. Las escamas en la pierna son grises al principio, luego casi negras.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus), que tienen un tinte rosado y un olor desagradable y un sabor muy amargo, son ligeramente similares a estos hongos de abedul boletus.
Métodos de preparación: secado, decapado, enlatado, fritura. Se recomienda quitar la pierna antes de usar, y en los hongos más viejos, la piel.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus
Boletus y boletus por nombre en latín no difieren (Leccinum). Esto no es accidental, ya que las propiedades de estos hongos son cercanas. Al gusto, el boletus frito es un poco más dulce. Además, el boletus cocido casi siempre se oscurece y el boletus se ennegrece mucho menos. Nuestros amantes de la naturaleza valoran el boleto de álamo temblón por su belleza y sabor.
Propiedades terapéuticas:
- Un conjunto completo de aminoácidos.
- Muchas sales de hierro, fósforo y potasio.
- Rico en vitaminas A, B, B1, PP.
- Los boletines limpian perfectamente la sangre y reducen el colesterol. Si toma 1 cucharadita de boletus en polvo durante un mes, la sangre mejora.
Boletus amarillo anaranjado (Leccinum testaceoscabrum)
Hábitats: Los bosques caducifolios, mixtos y de pinos crecen individualmente y en grupos.
Temporada: Junio - principios de octubre.
El sombrero es apretado de 4 a 12 cm de diámetro. La forma de la tapa es hemisférica, luego menos convexa, postrada. Una característica distintiva de la especie es el color amarillo anaranjado del sombrero con manchas rojizas. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente húmeda en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna 5-16 cm de largo. La segunda característica distintiva de la especie es una pata cilíndrica larga de color blanco con escamas blancas escamosas sin expansión cerca de la base. En los hongos maduros, las escamas se oscurecen ligeramente, el grosor de las patas es de 1-2 cm.
La carne es gruesa, densa, blanca; en la falla adquiere un color de lila a gris-negro.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros tubulares redondeados. El polvo de esporas es marrón claro.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de amarillo-naranja a rojo. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son primero blancas, luego grises.
La superficie inferior de la tapa puede tener un tono de blanquecino amarillento a grisáceo.
No hay dobles venenosos. El boletus de la tapa de color amarillo anaranjado es similar en color al hongo blanco comestible de la forma rojo anaranjado (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), que se distingue por un tallo grueso en forma de maza y la presencia de un patrón neto rojizo en el tallo.
Métodos de preparación: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus blanco (Leccinum percandidum).
Hábitats: El hongo figura en el Libro Rojo de la Federación Rusa y en los Libros Rojos regionales. Estado - 3R (especies raras).Los hongos crecen en pequeños claros, donde hay muchos helechos en el borde del crecimiento de bosques caducifolios y mixtos.
Temporada: finales de junio - finales de septiembre.
El sombrero es carnoso de 5 a 12 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma del sombrero es hemisférica. Una característica distintiva de la especie es su forma interna: tiene un volumen interno (cóncavo) en comparación con otros boletus y boletus grandes, donde la parte inferior del sombrero es casi plana. La segunda característica distintiva es el color del sombrero: crema, "marfil", marrón claro, en los hongos viejos el sombrero se vuelve amarillento, a veces aparecen manchas marrones. A menudo, la piel se cierne sobre el borde del sombrero.
Pata 6-15 cm, delgada y larga, cilíndrica, base ligeramente engrosada. Los hongos jóvenes tienen un engrosamiento más fuerte desde abajo. La pata es blanca con escamas, que son casi negras en hongos maduros, un grosor de 1-2.5 cm.
La pulpa es densa, blanca, teñida en el corte, en la base de la pierna es de color amarillento o crema claro, y en hongos viejos, con manchas marrones o simplemente marrones. La pulpa en el corte de la pierna se vuelve azul.
Variabilidad: El color del sombrero varía de crema claro a marrón amarillento. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son grises, luego negras.
No hay dobles venenosos. El boletus blanco es similar en color al sombrero en el pantano comestible (Leccinum holopus). La tapa del boletus difiere en la forma interna de la tapa: es cóncava en comparación con una recta o, por el contrario, con una tapa ligeramente colgando hacia abajo de la tapa del boletus.
Métodos de cocina Aunque el hongo tiene buen gusto, pero en vista de su rareza e inclusión en el Libro Rojo, uno debe abstenerse de recolectarlo y, por el contrario, contribuir en todos los sentidos a su reproducción. No rasgue estos hongos, ya que esto puede tomar miles de esporas.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus rojo burdeos (Leccinum quercinum).
Hábitats: Una especie rara que crece sola en bosques caducifolios mezclados con abetos, cerca de pantanos.
Temporada: Junio - septiembre.
El sombrero es denso de 4 a 10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm. La forma del sombrero es hemisférica, similar a un casco. Una característica distintiva de la especie es el color rojo burdeos del sombrero con una superficie aterciopelada finamente áspera. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna 5-16 cm de largo. La segunda característica distintiva de la especie es una pata cilíndrica de color rojizo o marrón rojizo con manchas negras.
La carne es gruesa, densa, de color blanco cremoso, en la rotura adquiere un color de lila a gris-negro.
La capa tubular es de color blanco crema o grisáceo con pequeños poros tubulares redondeados. El polvo de esporas es marrón claro.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de rojo burdeos a burdeos. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. La superficie inferior del sombrero puede variar de crema blanquecina a gris amarillento.
No hay dobles venenosos. El boletus de color rojo borgoña del sombrero es similar al hongo blanco comestible de la forma naranja-roja (Boletus edulis, f. Auranti-oruber), que se distingue por una pierna gruesa en forma de palo y la presencia de un patrón neto rojizo en la pierna.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus rojo o pelirrojo (Leccinum aurantiacum).
Hábitats: Los bosques caducifolios, mixtos y de pinos crecen individualmente y en grupos.
Temporada: Junio - finales de septiembre.
El sombrero es denso de 5-20 cm de diámetro, y a veces hasta 25 cm. La forma del sombrero es hemisférica, luego menos convexa, extendida. El color del sombrero es naranja, rojo oxidado, rojo anaranjado. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente húmeda en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna de 5-16 cm de largo, a veces hasta 28 cm, larga, cilíndrica, a veces expandiéndose a la base, a menudo curvada de color blanco grisáceo con escamas escamosas claras. En los hongos maduros, las escamas se oscurecen y adquieren un color casi negro, el grosor del tallo es de 1.5-5 cm.
La carne es gruesa, densa, blanca; en la falla adquiere un color de lila a gris-negro, en la parte inferior de la pierna a un tenue color azul verdoso.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros tubulares redondeados. Polvo de esporas: marrón ocre, marrón ocre.
Variabilidad: con el tiempo, el sombrero se vuelve seco y aterciopelado, y el color del sombrero cambia de amarillo anaranjado a rojo brillante. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son grises, luego negras. La superficie inferior de la tapa puede tener un tono de blanquecino amarillento a grisáceo.
No hay dobles venenosos. El gorro de color rojo boletus es similar al hongo comestible en forma de pino blanco (Boletus edulis, f. Pinicola), que se distingue por una pierna más gruesa en forma de palo y la presencia de un patrón en la pierna con manchas o rayas.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus amarillo-marrón (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Hábitats: abedul, pino y bosques mixtos.
Temporada: finales de junio - finales de septiembre.
El sombrero es denso de 5 a 16 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma del sombrero es hemisférica, convexa. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: amarillo-marrón, amarillo-naranja, naranja brillante, marrón rojizo. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente húmeda en clima húmedo.
La cáscara a menudo cuelga sobre el borde de la tapa. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pata 5-10 cm de largo, gruesa y larga, en forma de maza, se estrecha hacia arriba. En los hongos jóvenes, la pierna está muy engrosada. La pata es blanca con escamas grises, que en los hongos maduros son casi de color negro, de 2 a 5 cm de grosor.
La pulpa es de color blanco denso, en la falla se vuelve ligeramente rosa, luego se vuelve gris y luego se vuelve de color malva o gris sucio, y en la pata - azul-verde.
Túbulos de 0.7-3 cm de largo con pequeños poros redondeados. En la sección, son visibles tubos blancos sucios irregulares. La superficie de la capa tubular en los hongos jóvenes es gris, luego gris-marrón. Polvo de esporas - Marrón oliva
Variabilidad: El color del sombrero varía de amarillo-marrón a naranja brillante. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son grises, luego negras.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus) son ligeramente similares, en los que la carne con un tinte rosado es muy amarga.
Métodos de preparación: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestibles, 2da categoría.
Volantes y cabras
Julio El musgo y las cabras crecen con mayor frecuencia en bosques mixtos con robles y abetos. A menudo son invisibles y se esconden bien en el follaje y las hojas caídas.
Volante de color amarillo-marrón (Suillus variegates).
Hábitats: Crece en pinos y bosques mixtos, solos o en grupos. La propiedad de la acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad de una fuerte acumulación de metales pesados, por lo que debe observar estrictamente la condición para recolectar hongos en un área no más cerca de 500 metros de carreteras y plantas químicas.
Temporada: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 4-12 cm, en forma de almohada, doblado y con un borde con un borde bajado, amarillo limón, amarillo-marrón u oliva ocre. La cáscara del sombrero es seca, de grano fino o casi fieltro, con el tiempo se vuelve más suave, después de una lluvia un poco resbaladiza.
La pata es cilíndrica, amarillenta, con un patrón de mármol oscuro, 5-8 cm de alto, 1.5-2.5 cm de espesor.
La carne es amarilla, no tiene olor ni sabor, ligeramente azul en el corte.
Túbulos en su juvenil sombra oliva, luego aceituna oxidada.
Variabilidad: con el tiempo, el sombrero se vuelve seco y aterciopelado, y el color del sombrero cambia de castaño a marrón oscuro.El color de las patas varía de marrón claro y tostado a marrón rojizo.
Vistas similares Un hongo polaco (Boletus badius) es similar, pero no tiene una superficie aterciopelada, sino coriácea y aceitosa del sombrero.
No hay dobles venenosos. Unos pequeños hongos biliares similares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, cocina.
Comestibles, 3ra categoría.
Volante abigarrado (Boletus chrysenteron).
Hábitats: crece en bosques caducifolios y mixtos, a lo largo del borde de caminos, zanjas, a lo largo de los bordes del bosque. Las setas son raras, figuran en algunos libros rojos regionales, donde tienen el estado 4R.
Temporada: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 4-8 cm, a veces hasta 10 cm, hemisférico Una propiedad distintiva de la especie es un sombrero seco, opaco, aterciopelado, con grietas de malla, marrón marrón, marrón rojizo. Las grietas a menudo tienen un tinte rosado.
La pata es cilíndrica, de 3-8 cm de alto, 0.8-2 cm de grosor, de color amarillo claro, rojizo en la parte inferior. El pie en la base puede afinarse. La pierna a menudo es curva, tiene pequeñas escamas rojizas.
La pulpa es densa, blanquecina o amarillenta, debajo de la piel del sombrero y en la base la pierna es rojiza, ligeramente azul en la rotura.
Túbulos en su juvenil sombra oliva, luego aceituna oxidada. Las esporas son de color marrón oliva.
El himenóforo ha crecido, se separa fácilmente de la pulpa, consta de tubos de 0.4-1.2 cm de largo, de color amarillo crema, verde amarillento, más tarde de color verde oliva, que se vuelven verdes al romperse. Los poros de los tubos son grandes. El polvo de esporas es amarillo-oliva-marrón.
Volatilidad La vista en sí es variable. Hay especímenes claros de color gris ocre, casi rojo y marrón, crema amarillenta. Hay colores marrón rojizo más oscuro e incluso marrón. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes.
No hay dobles venenosos. Unos pequeños hongos biliares similares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, cocina.
Comestibles, 3ra categoría.
Cabra (bovinos Suillus).
Hábitats: crece en pinos húmedos o bosques mixtos y en pantanos de sphagnum.
Temporada: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 2-8 cm, pero a veces hasta 10 cm, hemisférico, amarillo-marrón o rojizo, seco con un plumón amarillo denso. La película no se separa del sombrero. Con el tiempo, la forma del sombrero se aplana. La superficie en clima húmedo es aceitosa.
La pierna es delgada, amarilla, de 3-8 cm de altura, 0.6-2 cm de grosor, ligeramente estrecha desde abajo. El color de las patas es más o menos uniforme, el color es de ladrillo amarillo a rojizo.
La pulpa es de color rosado suave, crema parduzco, blanquecino amarillento, ligeramente enrojecida en el corte. La pulpa no tiene olor.
Los poros de la capa tubular son claramente visibles. Los túbulos crecen, descendiendo, de 0.3-1 cm de alto de color amarillo o amarillo oliva con grandes poros angulares de color verde oliva.
El himenóforo ha crecido, se separa fácilmente de la pulpa, consiste en tubos de 0.4-1.2 cm de largo, de color amarillo crema, azufre-verde amarillento, luego de color verde oliva, que se vuelven verdes al romperse. Los conductos de poros son grandes, angulares. Pistola de esporas amarillo-oliva-marrón.
Volatilidad El color puede ser de tostado a marrón y marrón oxidado. El color de las patas es de naranja claro a ladrillo oscuro.
No hay dobles venenosos. Unos pequeños hongos biliares similares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, cocina.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula
Las setas de Russula en julio capturan más y más áreas forestales. Especialmente muchos de ellos crecen en el bosque, la basura de abeto, aunque algunas especies prefieren lugares húmedos.
Abedul Russula (Russula betularm).
Hábitats: en bosques húmedos caducifolios o mixtos, cerca de abedules.
Temporada: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-8 cm, puede ser de hasta 10 cm. La forma es primero semiesférica convexa, más tarde, plana y deprimida.Una característica distintiva de la especie es un sombrero deprimido con bordes medios y rosados de color rosa rojizo. La piel es lisa, brillante, a veces cubierta con pequeñas grietas.
Pierna: 4-10 cm de largo, 7-15 mm de espesor. La forma de las patas es cilíndrica o ligeramente blanca, quebradiza. En los hongos viejos, la pata se vuelve grisácea.
Las placas son frecuentes, anchas, con bordes ligeramente irregulares. El color de las placas es primero blanco, luego blanco crema.
La pulpa es blanca, quebradiza, sabe dulce.
Las esporas son de color amarillo claro. El polvo de esporas es de color amarillo pálido.
Volatilidad En los hongos jóvenes, los bordes de la tapa son lisos y quedan marcados con la edad. Los bordes de las tapas en los hongos jóvenes pueden ser completamente blancos o con un ligero tinte rosado, luego rosado. El medio es primero rosado, luego rojo rosado.
Similitud con otras especies. El abedul Russula es similar al pantano comestible Russula (Russula paludosa), en el que, por el contrario, el medio es más claro, amarillento y los bordes son más oscuros, rojizos. La russula de abedul se puede confundir con un vómito ardiente (Russula emitica), que tiene una pata blanca y un sabor a pimienta picante, un sombrero rojo ardiente y no hay otro color en el centro.
Métodos de cocción: decapado, ebullición, salazón, fritura.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula desvaneciéndose (Russula decolorans).
Hábitats: las coníferas, generalmente bosques de pinos, en musgo y arándanos, crecen en grupos o individualmente.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 15 cm, primero esférico, hemisférico, luego plano convexo, estirado, hasta que se deprime con bordes romos, lisos o acanalados. Color: tostado, naranja rojizo, naranja ladrillo, naranja amarillento. El sombrero se desvanece de manera desigual con el tiempo, formando manchas con un color gris rojizo y sucio. La cáscara de los hongos jóvenes es pegajosa, luego seca y lisa.
Pata de 5-10 cm de altura, 1-2 cm de grosor, cilíndrica, a veces estrecha a la base, densa, blanquecina, luego gris o amarillenta.
La pulpa es blanca, frágil con un sabor dulce, ligeramente afilada, se vuelve gris en la falla.
Registros de frecuencia media, delgados, anchos, adherentes, blancos con un tinte amarillo o gris, e incluso más tarde: gris sucio.
Volatilidad Los colores de los sombreros y los tonos de desvanecimiento son variables: marrón, rojizo, marrón oxidado e incluso verdoso.
Similitud con otras especies. La Russula que se desvanece es un poco como la Russula emitica, en la cual las placas son blancas, la carne no se vuelve gris y tiene un sabor picante, el color del sombrero es marrón rojizo.
Métodos de cocción: frito, en escabeche,
Comestibles, 3ra categoría.
Russula bilis (Russula fellea).
Hábitats: En los bosques de abetos y caducifolios, crece en grupos o individualmente.
Temporada: Julio - septiembre.
El capuchón es de 4–9 cm de diámetro, primero hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, ligeramente deprimido en el medio, liso, seco, con bordes romos y lisos. Una característica distintiva de la especie es un color amarillo pajizo con bordes amarillos o ligeramente amarronados en el medio y amarillo rojizo.
Pata 4-7 cm de alto, 8-15 mm de espesor, cilíndrica, lisa, densa, blanca. El color de las piernas con la edad se convierte en el mismo amarillo pajizo que el sombrero.
Pulpa La segunda característica distintiva de la especie es el olor a miel de la pulpa y un sabor picante, amargo y picante.
Las placas son blanquecinas, más tarde casi del mismo color con un sombrero. Muchos registros están ramificados. Las esporas son blancas.
Volatilidad El color amarillo pajizo se desvanece con el tiempo y el color del sombrero se vuelve amarillo claro en el medio y ligeramente más brillante en los bordes.
Similitud con otras especies. La russula biliar y condicionalmente comestible se puede confundir con una buena y sabrosa russula amarilla (Russula claroflava), que tiene un color amarillo brillante o amarillo limón en el sombrero, pero no huele a pulpa.
Tienen un sabor amargo, pero cuando se hierve en 2-3 aguas, la amargura disminuye, puedes cocinar salsas picantes.
Condicionalmente comestible debido al sabor fuerte y amargo.
Russula verde (Russula aeruginea).
Hábitats: en coníferas y bosques caducifolios, principalmente bajo abedules.
Temporada: Junio - octubre.
La tapa tiene un diámetro de 5–9 cm, a veces hasta 15 cm, primero hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, deprimido con bordes lisos o ligeramente acanalados. En los bordes, el color puede ser más claro. Una característica distintiva de la especie es el color verdoso del sombrero con un color más oscuro en el centro. Además, hay manchas oxidadas o rojo-amarillas en el centro del sombrero. La piel es pegajosa en climas húmedos, cubierta con finas ranuras radiales.
Pata de 4–9 cm de alto, 8–20 mm de grosor, cilíndrica, uniforme, densa, lisa, brillante, blanca o con manchas marrones oxidadas. En la base, la pierna puede estrecharse ligeramente. Pata gris en el corte.
La pulpa es densa, frágil, inodoro y con sabor a pimienta o ardor.
Las placas son frecuentes, bifurcadas, sueltas o adherentes, ligeramente descendentes a lo largo del tallo, de color blanco o crema.
Volatilidad Con el tiempo, solo el tono cambia con el fondo del color verde general.
Similitud con otras especies comestibles. El verde de Russula puede confundirse con el verde de Russula (Russula virescens), en el que el sombrero no es verde puro, sino verde amarillo, y la pata es blanca con escamas marrones en la base. Ambas especies son comestibles.
A diferencia de la forma verde venenosa del toadstool pálido (Amanita phallioides): la russula verde tiene una base uniforme de la pierna, y el toadstool pálido tiene un anillo en la pierna y una vagina hinchada en la base.
Métodos de preparación: decapado, fritura, salazón.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula luteotact, o blanquecina (Russula luteotacta).
Hábitats: bosques mixtos
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-8 cm, a veces hasta 10 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanquecino con un centro que tiene un tono bronceado. Los bordes de las tapas en los especímenes maduros son desiguales, surcos.
Pata de 4–9 cm de alto y 7–20 mm de grosor, blanca, cilíndrica, ligeramente expansible hacia abajo, primero densa, luego hueca.
La pulpa es blanca, quebradiza con un ligero sabor ligeramente amargo.
Las placas son frecuentes, de color blanco o blanco cremoso. Las esporas son blancas.
Volatilidad El color del sombrero varía de blanco puro a amarillento con un centro, en el que predominan los tonos amarillos y marrones.
Similitud con otras especies. Esta russula puede confundirse con la russula russula condicionalmente comestible (Russala farinipes), que tiene un sombrero amarillo ocre.
La diferencia con la forma blanca venenosa del toadstool pálido (Amanita phallioides) es que el toadstool pálido tiene un anillo en la pierna y un Volvo hinchado en la base.
Convencionalmente comestible debido al sabor amargo.
Russula amarillo pálido (Russula ochroleuca).
Hábitats: bosques coníferos y caducifolios, crecen en grupos e individualmente.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. La superficie es opaca, seca, en clima húmedo se vuelve pegajosa. Una característica distintiva de la especie es el color amarillo ocre, a veces con un tinte verdoso. El centro de la tapa puede tener un tono más oscuro, limo parduzco y amarillo rojizo. La cáscara es fácilmente extraíble.
Pata de 4–9 cm de alto y 1-2 cm de grosor, lisa, cilíndrica, primero blanca, luego amarilla grisácea.
La pulpa es frágil, blanquecina, con un sabor fuerte.
Las placas son gruesas, adherentes, de color blanco o crema claro.
Volatilidad La pata cilíndrica blanca se vuelve gris con la edad.
Similitud con otras especies comestibles. El amarillo ocre de Russula puede confundirse con una Russula amarilla comestible (Russula claroflava), que tiene un sombrero amarillo brillante y carne blanca, que lentamente se vuelve negra en el corte.
La diferencia con el toadstool pálido venenoso (Amanita phallioides) con una variante con un color oliva o amarillento del sombrero es que el toadstool pálido tiene un anillo en la pierna y un Volvo hinchado en la base.
Condicionalmente comestible debido al sabor a pimienta. Adecuado para cocinar condimentos calientes. La severidad disminuye cuando hierve en 2-3 aguas.
Russula púrpura-rojizo (Russula obscura).
Hábitats: los bosques coníferos y caducifolios crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - septiembre.
Propiedades terapéuticas:
- Russula púrpura-rojizo tiene propiedades antibióticas contra los patógenos de diversas enfermedades - estafilococos y contra bacterias dañinas - pullularia. Las tinturas basadas en estos hongos tienen propiedades antibacterianas y pueden suprimir la reproducción de estafilococos.
- La coloración rojo púrpura es activa contra las bacterias dañinas. Esto le permite tener un efecto antibacteriano más fuerte.
La tapa tiene un diámetro de 4-15 cm, primero hemisférico, luego postrado, deprimido en el medio, con un borde ondulado, a veces dentado. La superficie en clima húmedo es ligeramente pegajosa, en otro clima, seca. Una característica distintiva de la especie es el color púrpura-rojizo principal y las variaciones son posibles: rojizo-azulado, marrón rojizo con un tinte gris. En los hongos jóvenes, la parte central del sombrero es más oscura, pero luego se desvanece a un tono marrón amarillento.
Pierna de 4-10 cm de altura y 1-2.5 cm de grosor, cilíndrica, densa, ligeramente estrecha a la base, se afloja con el tiempo.
La carne es blanca, se vuelve gris por la falla, con un sabor agradable, suave y picante.
Placas de 0.7-1.2 cm de ancho, en especímenes jóvenes blancos, luego con un tinte amarillento, polvo de esporas cremosas.
Volatilidad El color del sombrero es variable: de púrpura rojizo a rojo parduzco y marrón ladrillo.
Similitud con otras especies. La Russula púrpura-rojiza se puede confundir con una Russula cáustica no comestible (Russula emitica), en la cual el sombrero es rojo, rosado-rojo o púrpura, las patas son rosadas en algunos lugares, la carne es blanca, rosada debajo de la piel, con un sabor muy ardiente.
Formas de uso: decapado, salazón, fritura.
Russula rosa (Russula rosea).
Hábitats: bosques caducifolios y pinares, en grupos o solos.
Temporada: Agosto - octubre.
Sombrero con un diámetro de 4-10 cm, primero hemisférico, luego postrado, cóncavo en el medio, seco con un borde incluso grueso. La superficie en clima húmedo es ligeramente pegajosa, en otro clima, seca. Una característica distintiva de la especie es el color rosa, rojo rosado, rojo pálido con manchas borrosas blanquecinas y amarillentas. La cáscara no es removible.
Pata 4-8 cm de alto, 1-2.5 cm de grosor, corta, primero blanca, luego rosada, fibrosa, cilíndrica.
La pulpa es densa, quebradiza, de color blanquecino, amarga en los hongos jóvenes y dulce en los maduros.
Las placas son delgadas, de frecuencia media, angostas, primero blancas, luego crema o crema rosada. Las placas crecen estrechamente o están sueltas.
Volatilidad El color del sombrero es variable: de rosa-rojo a amarillo-rosa.
Similitud con otras especies. El Russula rosado es similar al pantano comestible Russula (Russula paludosa), en el que el sombrero es de color rojo anaranjado, la pierna es ligeramente en forma de maza, de color blanco con un tinte rosado. La pulpa de pantano russula no tiene un sabor amargo, sino un hongo agradable.
Seta comestible condicionalmente debido a su sabor amargo, se utiliza para cocinar condimentos calientes. El sabor amargo puede ser mitigado por
Russula violeta, o lila (Russula violaceae).
Hábitats: pinos, abetos y bosques mixtos, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 12 cm, es primero convexo, hemisférico, luego postrado, casi plano con un medio cóncavo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero morado con bordes ondulados desiguales y un tono más oscuro en el medio. Además, los bordes de la tapa cuelgan hacia abajo.
La pata tiene una longitud de 5-10 cm, un grosor de 7-15 mm, es de color blanco, de forma cilíndrica.
La pulpa es quebradiza, blanca.
Los platos son frecuentes, crecidos, primero blancos y, a medida que maduran, cremosos.
Volatilidad El color del sombrero varía de violeta a lila y marrón-violeta.
Similitud con otras especies comestibles. Russula violet puede confundirse con la forma violeta de una Russula frágil (Russula fragilis, f.violascens), que se distingue por la presencia de chips y un sombrero quebradizo, así como de color púrpura claro.
Métodos de cocción: decapado, salazón, fritura. Las setas se enumeran en los libros rojos regionales, estado - 3R.
Comestibles, 4ta categoría.
Valui
Valui en julio está creciendo en todas partes, prefiriendo lugares altos. En aldeas y lugares con una larga tradición, los valui se recolectan mucho, se empapan y se salan en barriles. En las cercanías de las grandes ciudades también hay muchas. Pero aquí casi no se recogen, prefiriendo otras especies. Se diferencian en una variedad de formas y tamaños: desde esféricos en la pierna hasta en forma de paraguas.
Valui (Russula foetens).
Hábitats: mezclados con abedules y bosques de coníferas, crecen en grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 3-15 cm, a veces hasta 18 cm, carnosa, al principio esférica y hemisférica, luego se extiende de manera plana, a menudo con una pequeña hendidura en el medio, mucosa, pegajosa, con un borde acanalado, a veces agrietada. Una característica distintiva de la especie es la forma esférica de los ejemplares jóvenes y el color del sombrero: ocre, paja, amarillo sucio, naranja-marrón. La cáscara no es removible.
Pierna de 3-8 cm de altura, 1-2.5 cm de espesor, cilíndrica, a veces en el medio hinchada, primero esponjosa, del mismo color con un sombrero. La segunda característica distintiva de la especie es una pata hueca con varias cavidades vacías.
La pulpa es blanca, luego ocre, en un sombrero es denso, en la pierna es esponjosa, friable con un olor y sabor desagradables. El olor desagradable se intensifica en los hongos viejos.
Las placas son adherentes, de color amarillento o marrón crema con manchas parduzcas, bifurcadas, ramificadas, frecuentes, generalmente gotas de líquido a lo largo del borde. El polvo de esporas es blanco o crema.
Volatilidad El color del sombrero puede variar mucho: de naranja-marrón a amarillo claro, y las placas de amarillo claro y crema a marrón.
Similitud con otras especies. Valui es un poco como una russula de color amarillo ocre condicionalmente comestible (Russula ochroleuca), en el que el color del sombrero es amarillo ocre con un tinte verdoso, la pata es lisa cilíndrica, blanquecina. La forma del sombrero es especialmente diferente: para los objetos de valor jóvenes y maduros es esférico o hemisférico y solo más tarde se vuelve plano, como en la russula.
Métodos de cocción: salazón después del pretratamiento.
Comestibles, 4ta categoría.
Miller y rubéola
Los molineros y la rubéola son todos hongos comestibles. Entre ellos hay especialmente aromáticos y sabrosos, por ejemplo, lácteos de madera, caracterizados por un contraste inusual en los colores de las tapas y platos. Sin embargo, todos requieren remojo preliminar antes de la salazón final.
Leñoso leñoso o marrón (Lactarius lignyotus).
Hábitats: Los bosques de coníferas, entre musgo, generalmente crecen en grupos.
Temporada: Agosto - septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-6 cm, denso, liso, primero convexo, luego plano-cónico. Una característica distintiva de la especie es una combinación inusual de colores: oscuro, castaño, marrón, marrón oscuro o negro y sombrero marrón, a menudo con un tubérculo notable en el medio, placas brillantes y claras y una pata oscura oscura.
Pierna de 4-12 cm de largo, 0.6-1.5 cm de largo, cilíndrica, a menudo sinuosa; el color del sombrero es marrón oscuro, negruzco, marrón, castaño.
La carne es blanca, luego ligeramente amarillenta, rojiza en la sección.
Las placas son frecuentes, ligeramente descendentes a lo largo del pedículo o adherentes, crema ligera o crema amarillenta.
Volatilidad El color del sombrero y las piernas puede variar de marrón oscuro a marrón y negro-marrón.
Similitud con otras especies. El hongo es tan característico y contrasta en el color oscuro del sombrero, las patas y las placas claras que difiere fácilmente de los demás y no tiene especies muy similares.
Métodos de cocción: cocinar, salar, freír.
Comestibles, 2da categoría.
Rubéola (Lactarius subdulcis).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos crecen en grupos.
Temporada: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4–9 cm, es denso, pero la palanca es brillante, primero convexa, luego de extensión plana, ligeramente deprimida en el medio.La superficie es mate, lisa o ligeramente arrugada. Una característica distintiva de la especie es el color rojizo rojizo, marrón rojizo, marrón amarillento.
Pierna de 3-7 cm de altura, 0.6-1.5 cm de espesor, cilíndrica, ligeramente estrecha en la base, a veces con franjas peludas longitudinales, lisas, de color marrón.
La pulpa es frágil, de color marrón amarillento, con un ligero olor desagradable y sabor amargo.
Las placas son frecuentes, estrechas, ligeramente descendentes a lo largo de la pierna, de color marrón claro. Con una incisión, se secreta jugo lechoso líquido blanco, al principio dulce, pero después de poco tiempo comienza a amargarse.
Volatilidad El color del sombrero y las piernas puede variar del rojo oxidado al marrón oscuro.
Similitud con otras especies. La rubéola es similar al amargo (Lactarius rufus), en el que la carne es blanquecina en lugar de amarronada y tiene un tubérculo central.
Métodos de cocción: seta comestible condicionalmente, ya que requiere una ebullición obligatoria preliminar, después de lo cual se puede salar.
Comestibles, 4ta categoría.
En la sección final del artículo, descubrirá qué hongos no comestibles crecen en julio.
Hongos no comestibles en julio
Hongo biliar (Tylopilus felleus).
En un bosque denso y oscuro, a menudo se escuchan exclamaciones: “¡Encontré el boletus! ¡Además, hay varios de ellos! ”Una mirada más cercana revela que estos hongos tienen platos rosados. Desde lejos, realmente se ven como hongos porcini o boletus marrones. Algunos incluso los cocinan. No son tóxicos, pero son muy amargos. Estos son los hongos biliares.
Las propiedades curativas de los hongos biliares:
- El hongo biliar tiene un efecto colerético. A partir de él, se preparan preparaciones para el tratamiento del hígado.
Hábitats: Los lugares húmedos en bosques coníferos y mixtos, cerca de tocones podridos, se encuentran solos y en grupos.
Temporada: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 15 cm, grueso y carnoso, primero hemisférico, luego con forma de almohada redondeada y luego postrado o convexo plano. La superficie es ligeramente aterciopelada, luego lisa, seca. Color: castaño claro, marrón con tonalidades grises, amarillentas o rojizas.
Pata de 4-13 cm de alto y 1.5-3 cm de grosor, primero cilíndrica, luego con forma de maza en la base. El color de las patas es ocre cremoso o marrón amarillento. Sobre la pierna hay un claro patrón de malla negro-marrón oscuro.
La pulpa es densa, gruesa, de color blanco puro, en los hongos viejos es friable y se vuelve rosada. Una característica distintiva de la especie es el sabor a bilis ardiente de la pulpa, aunque el olor es agradable, a hongos.
La capa tubular: crecida en las piernas, a veces con muescas. La segunda característica distintiva de la especie es un color rosa pálido o rosa sucio del plumón y los tubos. Cuando se presiona, la capa se vuelve rosa. En hongos jóvenes, el color es casi blanco. Los poros son redondos o angulares, pequeños. Polvo de esporas - Dun, Rose Brown, Pink.
Volatilidad El color de la tapa durante el crecimiento del hongo varía de marrón claro a marrón parduzco, y la capa tubular, de blanco a rosa.
Vistas similares A una edad temprana, cuando los túbulos son blancos, el hongo biliar puede confundirse con diferentes tipos de hongos porcini. Sin embargo, el cep tiene una carne insípida y tiene un color blanco, en el descanso no cambia de color y, lo más importante, no hay un sabor muy amargo.
No comestible, tiene un sabor agridulce.
Flotador
Las carrozas de julio se destacan bien en la hierba. Estos hongos lindos y delgados con una pierna larga, aunque no comestibles, siempre atraen a los recolectores de hongos.
Flotador blanco como la nieve (Amanita nivalis).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos con abedules crecen en grupos o solos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero es delgado, tiene un diámetro de 3-6 cm, primero ovoide, luego convexo-postrado y bastante plano. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanco como la nieve de pequeña escala con un tubérculo romo, con sombreado en los bordes y una pierna larga y delgada de color blanco con un Volvo. Los bordes de la gorra son rectos al principio, luego ondulados.
La pierna tiene 5-16 cm de largo, 5-10 mm de grosor, lisa, primero blanca, luego crema ligera con grandes escamas.
Pulpa: blanquecino, acuoso, quebradizo, inodoro.
Los discos son libres, frecuentes, suaves, blancos.
Volatilidad El color del sombrero varía de blanco a blanquecino con un tubérculo.
Vistas similares El flotador blanco como la nieve no comestible es similar a los ejemplares jóvenes del agárico venenoso Amanita (citrina Amanita), que se distingue por un gran anillo blanco en la pierna y un sombrero grueso y carnoso.
No comestible
El flotador de color gris ocre (Amanitopsis lividopallescens).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos crecen en grupos o solos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero es delgado, tiene un diámetro de 3-7 cm, primero hemisférico, luego convexo y bastante plano. Una característica distintiva de la especie es el sombrero gris ocre con un tubérculo romo, una superficie irregular y bordes agrietados con el tiempo. En especímenes jóvenes, la región central de la tapa es más clara, casi blanca.
La pierna es delgada, larga, de 5-12 cm de altura, 6-15 mm de grosor.
La pierna es blanquecina arriba, la parte inferior es del mismo color que el sombrero. La base de la pierna está engrosada.
Pulpa: blanquecino, inodoro.
Las placas son frecuentes, blandas, blancas, con muescas.
Volatilidad El color del sombrero varía de gris ocre a blanquecino y amarillento.
Vistas similares El flotador de plata no comestible es similar a la forma venenosa blanca de un sapo pálido (Amanita phalloides), que se distingue por la presencia de un anillo ancho en la pierna y la ausencia de eclosión en los bordes del sombrero.
No comestible
Toadstools pálidos.
- Las grebas pálidas son mortalmente venenosas, por eso son grebes.
Toadstool pálido, de forma blanca (Amanita phalloides).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, en suelos ricos en humus, crecen en grupos o solos.
Temporada: Agosto - noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 6-15 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es la superficie blanquecina fibrosa y lisa del sombrero sin escamas y la pierna con un Volvo y un anillo ancho.
Pata 6-16 cm de alto, 9-25 mm de grosor, blanca, lisa. En la parte superior del pedúnculo, los ejemplares jóvenes tienen un anillo blanco ancho. El anillo puede desvanecerse con el tiempo. En la base, la pierna tiene un engrosamiento tuberoide cubierto con Volvo.
Pulpa: blanco, amarillento debajo de la piel, con un ligero olor y sabor.
Los discos son libres, frecuentes, suaves, cortos, blancos.
Volatilidad El color del sombrero no cambia mucho: es blanco puro o blanquecino con manchas de un tono rosado.
Vistas similares Se debe tener especial cuidado al recolectar buenos champiñones comestibles: pradera (Agaricus campestris), esporas grandes (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos estos champiñones a una edad temprana tienen placas claras con un ligero tono amarillento o ligeramente rosado y sombreros claros. A esta edad, pueden confundirse con un hongo venenoso mortal. En la edad adulta, las placas de todos estos champiñones son de color marrón claro, rosa, marrón y las setas pálidas permanecen blancas.
¡Venenoso mortal!
Hablador encerado (Clitocybe cerussata).
Entre los que hablan, la mayoría de los hongos no comestibles e incluso venenosos. Se pueden distinguir por una pata en forma de cono y placas que se arrastran sobre la pierna. En julio, se encuentra uno de los más venenosos: un hablador ceroso.
Hábitats: bosques mixtos y coníferos, en pasto, en suelos arenosos, crecen individualmente o en grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero tiene 3-7 cm de diámetro, primero convexo, luego postrado y deprimido convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero ceroso o blanquecino con zonas concéntricas blanquecinas y bordes ondulados.
Pata de 3-6 cm de altura, 4-12 mm de grosor, cremosa o blanquecina con adelgazamiento y pubescencia en la base.
La pulpa es blanca, quebradiza, con un olor desagradable.
Las placas son frecuentes, estrechas, fuertemente descendentes a lo largo de la pierna, primero blanquecinas, luego de color blanco crema. El polvo de esporas es blanco.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanco a marfil y crema blanca.
Vistas similares El hablador encerado es similar al hablador blanquecino venenoso (Clitocybe dealbata), que se distingue por un olor a harina ligeramente fuerte y en forma de embudo.
Venenoso
