Champiñón lactarius: descripción de la especie
Los primeros en ordeñar en junio en crecer son sin grasa y de color amarillo pálido. Todos los ordeñadores son hongos comestibles, y se pueden distinguir por la presencia de jugo en los sitios de corte o averías. Sin embargo, ellos, como los hongos, se vuelven comestibles después del remojo preliminar para eliminar el amargor. Crecen en grupos.
Los lecheros de septiembre ocupan grandes espacios en comparación con los de agosto, cada vez más cerca de lugares pantanosos, ríos y canales.
Los molineros y los hongos lácteos en octubre cambian de color después de las primeras heladas. Este cambio es tan fuerte que es difícil distinguirlos. Es posible aplicar a alimentos, remojo y sal solo aquellos ordeñadores que no han cambiado su apariencia y propiedades bajo la influencia de las heladas.
Puede familiarizarse con la foto y la descripción de los hongos de los tipos de lácteos más comunes en esta página.
Contenido
Compañero lechoso
Lugares de hábitat para la polilla lactífera (Lactarius mitissimus): bosques mixtos y coníferos. Forman micorrizas con abedul, con menos frecuencia con roble y picea, crecen en musgo y en la hojarasca, individualmente y en grupos.
Temporada: Julio-octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 2-6 cm, delgado, primero convexo, luego postrado, se deprime con la vejez. En el centro de la tapa a menudo hay un tubérculo característico. La región central es más oscura. Una característica distintiva de la especie es el color brillante del sombrero: albaricoque o naranja. El sombrero es seco, aterciopelado, sin zonas concéntricas. Los bordes del sombrero son más claros.
Como puede ver en la foto, la pata de este hongo lactarius es de 3-8 cm de alto, 0.6-1.2 cm de espesor, cilíndrica, densa, luego hueca, del mismo color con un sombrero, más clara en la parte superior:
La carne de la tapa es amarillenta o naranja-amarillenta, densa, quebradiza, con un olor neutro. Debajo de la piel, la carne es de color amarillo pálido o naranja pálido, sin ningún olor especial. El jugo lechoso es blanco, acuoso, no cambia de color en el aire, no es cáustico, sino ligeramente amargo.
Las placas, crecidas o descendentes, son delgadas, de frecuencia media, ligeramente más claras que las tapas, de color naranja leonado, a veces con manchas rojizas, ligeramente descendentes en la pierna. Las esporas son de color ocre cremoso.
Volatilidad Las placas amarillentas se vuelven de color ocre brillante con el tiempo. El color del sombrero varía de albaricoque a naranja amarillento.
Similitud con otras especies. Milky Milky parece lactario marrón (Lactatius fuliginosus), el color del sombrero y las piernas es más claro y se prefiere el marrón parduzco, y la pierna es más corta.
Métodos de cocción: salazón o encurtido después del pretratamiento.
Comestibles, 4ta categoría.
Amarillo pálido lechoso
Hábitats de un lactarius amarillo pálido (Lactarius pallidus): Los bosques de robles y bosques mixtos crecen en grupos o por separado.
Temporada: Julio-agosto.
El sombrero tiene un diámetro de 4-12 cm, denso, primero convexo, luego de extensión plana, ligeramente sangrado en el medio, mucoso. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de cervatillo amarillo pálido, ocre o ocre.
Presta atención a la foto: el color del sombrero es desigual, este lugar tiene manchas, especialmente en el medio, donde tiene un tono más oscuro:
El borde de la tapa a menudo tiene una franja fuerte.
La pierna tiene 3–9 cm de alto, 1-2 cm de grosor, hueca, el color es el mismo que el de un sombrero, de forma cilíndrica, en los maduros tiene una ligera forma de maza.
La pulpa es blanca, con un olor agradable, el jugo lechoso es blanco y no cambia de color en el aire.
Las placas son frecuentes, ligeramente descendentes a lo largo de la pierna o adherentes, amarillentas, a menudo con un tinte rosado.
Volatilidad El color del sombrero y las piernas puede variar de amarillo pálido a amarillento.
Similitud con otras especies. El lechoso amarillo pálido es similar al lactarius blanco (Lactarius mustrus), en el que el color del sombrero es blanco grisáceo o blanco crema.
Métodos de cocción: comestible después de remojar previamente o hervir, usar para salazón.
Comestibles, 3ra categoría.
Lechoso neutro
Hábitat del lactario neutral (Lactarius quietus): bosques mixtos, caducifolios y robles, crecen solos y en grupos.
Temporada: Julio-octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-7 cm, a veces hasta 10 cm, al principio es convexo, luego extendido, se deprime con la vejez. Una característica distintiva de la especie es un sombrero seco, sedoso, malva o malva con zonas concéntricas notables.
Pata de 3-8 cm de altura, 7-15 mm de espesor, cilíndrica, densa, luego hueca, de color crema.
La carne de la tapa es de color amarillento o marrón claro, quebradiza, en el jugo lechoso claro no cambia de color.
Las placas se adhieren y descienden al pedículo, frecuentes, de color crema o marrón claro, luego adquieren un tinte rosado.
Variabilidad: El color del sombrero puede variar de marrón claro a marrón rojizo y crema lila.
Similitud con otras especies. Según la descripción, un lactario neutral parece un buen comestible. roble lactarius (Lactarius zonarius), que es significativamente más grande y tiene bordes suaves y envueltos hacia abajo.
Métodos de cocción: salazón o encurtido después del pretratamiento.
Comestibles, 4ta categoría.
Aromático lechoso
Hábitats del lactarius aromático (Lactarius glyciosmus): bosques coníferos y mixtos,
Temporada: Agosto-septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-8 cm, denso, pero quebradizo, brillante, primero convexo, luego completamente estirado, ligeramente deprimido en el medio, a menudo con un pequeño tubérculo en el centro. El color del sombrero es gris parduzco con un tinte lila, amarillento y rosado.
Pata 3-6 cm de alto, 0.6-1.5 cm de grosor, cilíndrica, ligeramente estrecha en la base, lisa, amarillenta.
La carne es frágil, parduzca o marrón rojizo. El jugo lechoso es blanco, verde en el aire.
Las placas son frecuentes, estrechas, ligeramente descendentes, de color marrón claro.
Volatilidad El color del sombrero y las piernas puede variar de marrón grisáceo a marrón rojizo.
Similitud con otras especies. El aromático molinero es similar a la umbra lactifer, cuyo sombrero tiene una umbra, carne gris-marrón, blanca, se vuelve marrón en el corte y no se vuelve verde. Ambos hongos se usan salados después de la ebullición preliminar.
Métodos de cocción: hongos comestibles, pero requiere una ebullición obligatoria preliminar, después de lo cual puede ser salado.
Comestibles, 3ra categoría.
Lechoso lila
Hábitats de la lila lactarius (Lactarius lilacinum): de hoja ancha con roble y aliso, bosques caducifolios y mixtos, crecen solos y en grupos.
Temporada: Julio - principios de octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-8 cm, primero convexo, luego convexo extendido con un medio cóncavo. Una característica distintiva de la especie es el color rosa lila del sombrero con un medio más brillante y bordes más brillantes. El sombrero puede tener zonas concéntricas débiles.
Pata de 3-8 cm de altura, 7-15 mm de espesor, cilíndrica, a veces curvada en la base, primero densa, luego hueca.El color de las piernas varía de blanquecino a amarillo crema.
La carne es delgada, blanquecina-rosada o lila-rosada, picante, ligeramente afilada, inodoro. El jugo lechoso es abundante, blanco, adquiere un color lila verdoso en el aire.
Las placas son frecuentes, rectas, delgadas, estrechas, crecidas y ligeramente descendentes a lo largo de la pierna, primero crema, luego crema lila con un tono púrpura.
Variabilidad: el color del sombrero puede variar de malva a crema rojiza, y la pierna de crema a marrón.
Similitud con otras especies. El color lila lechoso es similar en color al liso, o Lactarius común (Lactarius trivialis), que se distingue por bordes redondeados y zonas concéntricas pronunciadas con un tinte púrpura y marrón.
Métodos de cocción: salazón o encurtido después del pretratamiento.
Comestibles, 3ra categoría.
Rosa lechoso gris
Hábitats del lactario gris-rosado (Lactarius helvus): bosques caducifolios y mixtos, en pantanos en el musgo entre abedules y abetos, en grupos o individualmente.
Temporada: Julio-septiembre.
El sombrero es grande, de 7-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm. Al principio es convexo con bordes curvos hacia abajo, sedoso-fibroso con una depresión en el medio. En el centro, a veces hay un pequeño tubérculo. Los bordes en la madurez se enderezan. Una característica distintiva de la especie es el sombrero gris-rosa, beige, gris-rosa-marrón, gris-marrón y un olor muy fuerte. La superficie es seca, aterciopelada, sin zonas concéntricas. Cuando se secan, los hongos huelen a heno fresco o cumarina.
La pierna es gruesa y corta, de 5-8 cm de altura y 1-2.5 cm de grosor, lisa, hueca, gris-rosa, más clara que los sombreros, en la juventud, sólida, fuerte, en la parte superior más clara, harinosa, luego marrón rojiza.
La carne es gruesa, quebradiza, blanquecina, con un olor picante muy fuerte y un sabor amargo y muy fuerte. El jugo lechoso es acuoso, en casos más antiguos puede estar completamente ausente.
Placas de frecuencia media, ligeramente descendentes en la pierna, más ligeras que las tapas. El polvo de esporas es amarillento. El color de las placas es amarillo amarillento con un tinte rosado.
Similitud con otras especies. Por el olor: lactarius picante o afrutado, gris-rosado se puede confundir con lactarius de roble (Lactarius zonarius), que se distingue por la presencia de zonas concéntricas en un sombrero marrón.
Métodos de cocina Las leches gris-rosadas según la literatura extranjera se consideran venenosas. En la literatura nacional, se consideran de poco valor debido al fuerte olor y condicionalmente comestibles después del procesamiento.
Condicionalmente comestible debido a un sabor muy ardiente.
Alcanfor alcanfor
Ubicaciones del alcanfor lactor (Lactorius camphoratus): Los bosques caducifolios, coníferos y mixtos, en suelos ácidos, a menudo entre musgos, generalmente crecen en grupos.
Temporada: Septiembre-octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-7 cm, frágil y suave, carnoso, primero convexo, luego postrado y ligeramente presionado en el medio. Una característica distintiva de la especie es un tubérculo pronunciado en el centro de la tapa, a menudo bordes acanalados y un jugoso color rojo-marrón.
Pata de 2-5 cm de altura, de color marrón rojizo, lisa, cilíndrica, delgada, a veces estrecha en la base, lisa en la parte inferior, aterciopelada en la parte superior. El color de las piernas es más claro que el del sombrero.
La pulpa es densa, dulce en sabor. La segunda característica distintiva de la especie es el olor a alcanfor en la pulpa, que a menudo se compara con el olor de un insecto aplastado. Cuando se corta, la carne emite un jugo blanco dulce y lechoso, pero con un sabor fuerte que no cambia de color en el aire.
Las placas son muy frecuentes, de color marrón rojizo, anchas, con una superficie polvorienta, que desciende a lo largo de la pierna. Las esporas son de color blanco cremoso, de forma elíptica.
Volatilidad El color de las piernas y los sombreros varía de marrón rojizo a marrón oscuro y marrones. Las placas pueden ser de color ocre o rojizo. La pulpa puede tener un color óxido.
Similitud con otras especies. El alcanfor es similar a rubéola (Lactarius subdulcis), que también tiene un sombrero marrón rojizo, pero no tiene un fuerte olor a alcanfor.
Métodos de cocción: salazón después de remojar o hervir.
Comestibles, 4ta categoría.
Leche de coco
Hábitat de la leche de coque (Lactorius glyciosmus): Los bosques caducifolios y mixtos con abedules, crecen solos o en pequeños grupos.
Temporada: Septiembre-octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-7 cm, frágil y suave, carnoso, primero convexo, luego postrado y ligeramente presionado en el medio. Una característica distintiva de la especie es el sombrero gris ocre con bordes delgados más claros.
Pata de 3-8 cm de altura, 5-12 mm de grosor, cilíndrica, lisa, ligeramente más ligera que el sombrero.
La pulpa es blanca, densa, con olor a coco, el jugo lechoso no cambia de color en el aire.
Las placas son frecuentes, de color crema claro con un tinte rosado, que desciende ligeramente hacia la pierna.
Volatilidad El color del sombrero varía de gris ocre a gris pardo.
Similitud con otras especies. La leche de coco es similar a la lechosa lila (Lactarius violascens), que se caracteriza por un color marrón grisáceo con manchas rosa pálido.
Métodos de cocción: salazón después de remojar o hervir.
Comestibles, 4ta categoría.
La leche es húmeda o gris lila.
Hábitat para un lactarius húmedo (Lactarius uvidus): bosques caducifolios con abedul y aliso en lugares húmedos. Crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio-septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-9 cm, a veces hasta 12 cm, primero convexo con un borde doblado hacia abajo, luego extendido, deprimido, liso. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color beige o marrón muy pegajoso, brillante y brillante, a veces con pequeñas manchas marrones y zonas concéntricas débilmente distinguidas.
Pata de 4-7 cm de largo, 7-15 mm de grosor, color beige con manchas amarillentas.
La pulpa es densa, blanquecina, el jugo blanco lechoso en el aire adquiere un tono púrpura.
Similitud con otras especies. El lechoso húmedo lechoso es similar al lactarius blanco (Lactrius musteus) en tonos de colores y formas, pero no tiene un sombrero brillante y brillante, pero es seco y sin brillo.
Métodos de cocción: salazón o encurtido después de remojar durante 2-3 días o hervir.
Comestibles, 4ta categoría.
Aquí puede ver una foto de los hongos lactarius, cuya descripción se presenta en esta página:
