Champiñones viejos: cómo se ven y cómo cocinar
La mayoría de los hongos de miel son saprófitos y se asientan en árboles moribundos. Sin embargo, hay otras especies que parasitan plantas vivas sanas y las destruyen rápidamente. Según los biólogos, son estos hongos los que causan la muerte de los bosques. Pero para los fanáticos de la "caza silenciosa", tales eventos están a la mano. En este caso, hay una ocasión para ir al bosque en busca del próximo cultivo de hongos.
A veces, al llegar al lugar de reunión, puedes conocer a toda una "familia" de hongos viejos. Muchos recolectores de hongos con sentimientos de frustración abandonan esos lugares sin tomar una sola copia en su cesta. A menudo, los hongos que crecen demasiado se tiran, porque su carne es muy dura y su apariencia no causa apetito. Además, todos saben que los cuerpos fructíferos, como las esponjas, absorben radiación y sales de metales pesados, y los hongos de miel no son la excepción. Por lo tanto, cuanto más viejo es el hongo, más sustancias dañinas ha absorbido de la atmósfera. Sin embargo, para algunos recolectores de hongos se encuentran hongos demasiado grandes, esto no es motivo de tristeza.
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Qué hacer con viejos hongos de miel y fotos, cómo se ven
A menudo, los viejos agáricos de miel son muy gusanos y tienen una apariencia muy poco atractiva. En este caso, tales hongos realmente deben desecharse. Sin embargo, incluso entre ellos hay "bardanas" enteras y fuertes. ¿Qué hacer con los hongos viejos en este caso? ¿Llevarlo a la canasta o pasar? Muy a menudo, muchos recolectores de hongos principiantes hacen una pregunta similar. Como ya se señaló, algunos amantes de la "caza silenciosa" no evitan los hongos agáricos, sino que, por el contrario, los llevan con gusto a su cesta. Sin embargo, antes de asegurarse de que la copia para adultos cumpla con los llamados "estándares de calidad". Debe estar libre de daños, puntos negros y signos de gusano. Además, el lugar de recolección de tales hongos debe tener lugar en un área ecológicamente limpia, lejos de fábricas y empresas industriales.
Como lo demuestra la experiencia, es posible recolectar hongos viejos, pero no siempre. Como se mencionó anteriormente, cada instancia debe cumplir con todos los requisitos de un hongo fuerte y atractivo. Desafortunadamente, la mayoría de los hongos cubiertos de maleza no se ajustan a esta descripción, por lo que los recolectores de hongos "se despiden" con tanta facilidad. Sin embargo, cuando veas una película para adultos digna de propiedades organolépticas, en la que no hay rastros de podredumbre, gusanos, moho y otras lesiones, puedes cortarla y ponerla en una canasta.
Los hongos crecen y maduran muy rápidamente, por lo que no tiene tiempo para mirar a su alrededor, ya que ya se han quedado pequeños. Las siguientes fotos mostrarán cómo se ven los hongos viejos.Entonces, con la edad, el cuerpo de la fruta cambia de color a tonos más oscuros. Además, el tamaño y la forma del sombrero se vuelven diferentes. Le ofrecemos familiarizarse visualmente con la aparición de hongos cubiertos de maleza en el ejemplo de las especies de verano y otoño. Vale la pena señalar que los adultos pueden confundirse fácilmente con especies falsas, por lo que es muy importante saber cuál es su apariencia.
Antiguos agáricos de miel de otoño y verano (con foto)
El agárico de miel de otoño es el más popular entre otras especies. A una edad temprana, tiene un sombrero convexo sin abrir, que con el tiempo se abre por el principio de un paraguas, se vuelve redondo y plano, alcanzando hasta 13 cm de diámetro. Ofrecemos comparar fotos de viejos hongos de otoño con sus jóvenes "hermanos".
Como puede ver, la superficie del hongo joven está cubierta con muchas escamas de luz, pero con la edad desaparecen y el sombrero se vuelve completamente liso. Si mira debajo de la tapa del agárico de miel "joven", puede ver que está cubierto con una película blanca. El espécimen adulto pierde esta colcha, dejando solo "trapos". Además, en la pata de cada hongo comestible hay un anillo que desaparece casi por completo en las personas mayores.
El color de los hongos otoñales varía según la madera en la que crecen. Los especímenes viejos siempre serán un poco más oscuros que sus "colegas" más pequeños, incluido el color de la pulpa. Con la edad, cambia de un cuerpo blanquecino a amarillo, a veces con manchas oscuras. El aroma es agradable a hongos, aunque en personas mayores, menos expresivo.
El agárico de miel de verano es una de las especies más reconocibles, especialmente en climas húmedos. Su sombrero liso y pegajoso, hinchado con humedad, tiene un color pronunciado en dos tonos. Se puede ver una mancha marrón clara en el centro y una franja ancha de color marrón o marrón en los bordes. En individuos jóvenes, el sombrero es pequeño, de forma hemisférica, con un diámetro de 3-7 cm, que, a medida que crece, crece y se vuelve plano-convexo, hasta 10 cm. La foto muestra que los viejos hongos comestibles de esta especie incluso pueden permanecer sin el anillo característico en la pierna que tiene cada espécimen joven:
Las plaquetas de sombreros en los hongos jóvenes son de color crema, que eventualmente se vuelven marrones. Además, los antiguos agáricos de miel de verano a menudo "rocían" las tapas de los hongos de nivel inferior con una capa de polvo de esporas de color marrón.
En muchas especies de agáricos de miel, los sombreros están cubiertos con una capa blanca que se asemeja al moho. Lo más probable es que este es un polvo de esporas, sin embargo, para mayor certeza, es mejor oler el hongo. Si tiene un agradable aroma a hongos, entonces no hay nada peligroso en el recubrimiento blanco. Sin embargo, si el cuerpo fructífero regala moho, entonces es mejor no tomarlo. Preste especial atención a la parte inferior de la tapa de un agárico de miel adulto: si las placas están mohosas y comienzan a ennegrecerse, recomendamos dejarlo en el bosque.
¿Es posible comer hongos viejos y crecidos?
Como puede ver, la actitud hacia tales cuerpos fructíferos es ambigua. A este respecto, surge una pregunta completamente lógica sobre los viejos hongos de miel: ¿es posible recolectarlos y comerlos en el futuro? Debo decir que no hay marcos o reglas específicas. Algunos recolectores de hongos con experiencia usan con confianza tales cuerpos fructíferos para preparar varios platos. En su opinión, las tapas de estos hongos son bastante comestibles e incluso muy sabrosas, mientras que la pierna es demasiado rígida, por lo que es realmente mejor deshacerse de ella.
¿Es posible cocinar hongos viejos y cómo usarlos?
Algunos recolectores de hongos han tomado la práctica de encurtir hongos viejos. ¿Se puede hacer esto? Sí, si tienen buen gusto. Para hacer esto, deben remojarse en agua salada, cortarse en trozos y hervir durante 20-30 minutos. ¿Y cómo puedes usar los viejos champiñones en escabeche? Además de los iniciadores, son excelentes como ingrediente adicional o incluso principal en varias ensaladas.
¿Es posible encurtir champiñones viejos y una receta para cocinar champiñones fritos?
Hay pocas recetas para cocinar champiñones viejos. Básicamente, es caviar de hongos y pastas.Como ya se señaló, a veces se encurten o se secan. Sin embargo, debe recordarse que las patas de los hongos demasiado grandes deben eliminarse, dejando solo un sombrero. ¿Es posible cocinar champiñones viejos friéndolos en una sartén? Debo decir que este es un tipo muy popular de procesamiento de cultivos de hongos, y algunos amantes de la "caza silenciosa" están felices de usarlo en su práctica. Para hacer esto, aconsejan cortar las tapas de los hongos cubiertos en trozos pequeños y remojar en agua durante 1,5 horas, agregando sal. Luego enjuáguelos bajo el grifo y hierva 2 veces durante 15 minutos, cada vez que cambie el agua. Entonces puede proceder a freír o guisar de manera segura.
¿Y cómo más puedes cocinar champiñones viejos? Resulta que pueden secary luego agregar a los primeros platos y salsas. Sin embargo, en este caso, los champiñones no se hierven previamente ni se sumergen en agua. Estos 2 procedimientos deben llevarse a cabo con cuerpos de frutos secos según sea necesario.
