Hongos cubiertos de maleza: cómo se ven y si se pueden recoger
Contenido
- ¿Qué hongos se consideran demasiado crecidos y es posible comer hongos viejos?
- Cómo se ven los hongos adultos: fotos y descripciones
- ¿Son peligrosos los hongos adultos?
- ¿Son dañinos los hongos que crecen demasiado y se pueden tomar?
- ¿Es posible comer hongos crecidos y cómo limpiarlos?
- ¿Es posible freír hongos demasiado grandes y cocinar hongos adultos en forma marinada?
¿Qué hongos se consideran demasiado crecidos y es posible comer hongos viejos?
A menudo, nuestras búsquedas están diseñadas para hongos jóvenes fuertes que son perfectos para el decapado y otros procesos de procesamiento. Sin embargo, los hongos cubiertos de vegetación a menudo se pueden encontrar en el bosque. Qué hacer en este caso: pasar o llevarlos con usted? ¿Es posible comer hongos viejos y, si es así, para qué platos son adecuados? En este artículo, le mostraremos una foto de hongos de agáricos de miel y le diremos qué puede hacer con ellos.
Para saber qué hongos se consideran demasiado grandes, debe familiarizarse con la apariencia de sus "hermanos" más jóvenes. Identificar este hongo en el bosque no es difícil. Además del hecho de que crecen en colonias enteras, hay muchas más descripciones características. Por su naturaleza, los agáricos de miel tienen una pata delgada y flexible, cuya altura puede alcanzar los 15 cm. Las especies comestibles también tienen un anillo de falda, que es una de las principales diferencias con las contrapartes falsas. La tapa de un agárico de miel joven es laminar y tiene una forma hemisférica, cuyo diámetro es de 2-6 cm. Se pueden ver pequeñas escamas desde arriba, y el color de la tapa varía de crema a rojizo e incluso marrón. Los platos de hongos son bastante raros, como si se hubieran convertido en una pata.
Los hongos de miel se consideran hongos muy sabrosos con una carne delicada de color blanco grisáceo y un aroma pronunciado. Puede encontrar estos cuerpos fructíferos en bosques de coníferas y caducifolios. Los hongos de miel prefieren crecer principalmente en tocones, de donde proviene su nombre característico. Por lo tanto, preste atención a la deforestación y los barrancos. Además, puede encontrar estos hongos en las raíces de los árboles, así como solo en el suelo. A menudo puedes encontrar una colonia de hongos en los troncos de los árboles secos.
Como el agárico de la miel de hongos es un producto perecedero, debe procesarse en el menor tiempo posible. Estos cuerpos frutales se usan con mayor frecuencia frescos para la preparación del primer, segundo plato, aperitivos, salsas, así como rellenos para productos de harina. Son fritos, guisados, enlatados, salados, secos y congelados. A menudo, las patas de los hongos no se consumen, ya que son bastante rígidas.
Pero a pesar de la preferencia de buscar setas jóvenes, sin embargo, algunos recolectores de hongos no son reacios a recolectar y cultivar hongos comestibles. Si muchos de estos hongos aparecieron frente a ti en el bosque, entonces harás una pregunta completamente lógica: ¿es posible recolectar hongos crecidos o es mejor no tocarlos?
Cómo se ven los hongos adultos: fotos y descripciones
Ahora, habiendo discutido las características generales del agárico de miel joven, también puede familiarizarse con el aspecto de los hongos adultos. Vale la pena señalar que los representantes de estas dos categorías de edad son algo diferentes en apariencia. Las siguientes fotos y descripciones te ayudarán a ver cómo se ven los hongos.
Como ya se señaló, los agáricos de miel jóvenes tienen una tapa hemisférica, como se muestra en la foto, y el sombrero está alineado en los hongos cubiertos de vegetación. Con la edad, la parte superior del cuerpo fructífero toma la forma de un paraguas: en la parte superior hay un pequeño bulto, luego un plano ligeramente redondeado a los lados. El sombrero de un individuo maduro tiene un diámetro de 5 a 11 cm.
Agárico de miel joven comestible cubierto de escamas pequeñas, lo que no se puede decir de sus "colegas" adultos. Con la edad, la tapa del hongo pierde estas escamas y se vuelve casi lisa. Además, pierde la capa aceitosa, que a veces es inherente a algunos hongos comestibles.
Como se muestra en la foto a continuación, la carne de los hongos comestibles adultos tiene una consistencia áspera notable en comparación con los individuos jóvenes:
También con la edad, la pulpa del hongo se vuelve menos densa y más fibrosa. Además, también puede prestar atención al color de las placas. En especímenes jóvenes, tienen un tinte blanco o carne, pero eventualmente adquieren tonos más oscuros: rosa o marrón claro. A veces las placas pueden estar cubiertas de manchas marrones. Sin embargo, todas estas características no afectan el agradable olor y sabor del cuerpo fructífero. Pero aún así, debe recordarse que los agáricos de miel adultos no tienen un aroma forestal tan pronunciado, por lo que son menos valorados en la cocina.
También se sabe que con la edad, la "falda" de los agáricos de miel apenas se nota, y en algunos casos desaparece por completo. Es muy importante recordar este punto, ya que la ausencia de un anillo en el tallo en especímenes jóvenes indica que no es admisible. Por lo tanto, debe recolectar solo aquellos hongos maduros en los que está seguro de que pertenecen a la categoría de cuerpos fructíferos comestibles.
Como puede ver, a medida que maduran, los agáricos de miel no solo se hacen más grandes, sino que también tienen una estructura cambiada. Hubo momentos en que un espécimen maduro podía pesar hasta 300 g.
Le sugerimos que mire algunas fotos más que muestran cómo se ven los hongos comestibles cubiertos:
Se considera que uno de los representantes más populares de los hongos en el territorio de la parte norte de Rusia son los hongos de otoño. Esta es una especie comestible de cuerpos fructíferos de la familia del fisialacro, el género de los agáricos de miel. Este hongo es parásito, a menudo crece en familias, pero también hay individuos solteros. "Asentamiento" de agáricos de miel en árboles y arbustos vivos, tocones muertos, troncos caídos y grandes ramas rotas. El cuerpo fructífero crece en bosques caducifolios y coníferos desde finales de agosto hasta mediados de noviembre, dependiendo de la región.
Cabe señalar que los hongos de otoño jóvenes y adultos difieren de otras especies por signos bastante notables. Por lo tanto, el tamaño del sombrero de un espécimen joven es de hasta 10 cm, y los individuos adultos son conocidos por sus dimensiones aún más grandes. La tapa del crecimiento excesivo de óvulos del otoño puede alcanzar un diámetro de 17 cm.
Los agáricos de miel jóvenes tienen una "falda" distinta en sus piernas, que se vuelve menos notable con la edad. Además, la superficie de todo el cuerpo fructífero, incluido el pedúnculo, está salpicada de gruesas escamas. Sin embargo, como se muestra en la foto, en los hongos de otoño cubiertos de vegetación, estas escamas desaparecen, por lo que la superficie del sombrero se seca y se vuelve lisa:
Otra característica interesante que muestra cómo se ven los hongos otoñales es la presencia de esporas. El hecho es que las esporas del hongo a una edad temprana son blancas, por lo que el sombrero a menudo parece "mohoso" en sus hermanos "mayores".
Las placas de hongos cubiertos de otoño cambian de color.Si a una edad temprana son de color blanco-amarillo, con el tiempo se vuelven marrón cremoso. Sin embargo, vale la pena decir que todas las características anteriores no afectan el sabor y el aroma de la pulpa de hongos, con la excepción de los individuos podridos y gusanos. Y aunque con la edad el aroma se vuelve menos notable, a algunos recolectores de hongos no les importa recolectarlos y cocinarlos.
Los hongos de miel de otoño tienen una propiedad increíble para brillar por la noche. El recolector de hongos, que envuelve el muñón podrido alrededor de sus hilos delgados, puede resaltarlo desde el interior. ¿Cómo son los hongos cubiertos de maleza, dada esta característica única? Desafortunadamente, los especímenes enormes lo pierden casi por completo.
¿Son peligrosos los hongos adultos?
Esta pregunta la hacen casi todos los recolectores de hongos que se encuentran con hongos maduros. Después de todo, se sabe que todos los tipos de cuerpos fructíferos, sin excepción, absorben radiación y sales de metales pesados. Y cuanto más viejo es el hongo, más ha absorbido sustancias nocivas del aire. ¿Son peligrosos los hongos cubiertos de maleza en este caso?
Debo decir que es bastante raro ver un agárico de miel demasiado grande, que tendrá indicadores de alta calidad. El estado en el que se encuentra el cuerpo de la fruta se puede ver por su apariencia. Como regla general, con el tiempo, los agáricos de miel cambian para peor. La estructura de su cuerpo se destruye y, como resultado, el hongo se vuelve flácido y suelto. Los sombreros se secan y luego aparecen grietas en ellos. A este respecto, la rigidez de la pulpa de los cuerpos fructíferos aumenta significativamente. Con más detalle, las características de los hongos adultos se muestran en la foto, que se presenta a continuación:
Además, entre los hongos maduros, a menudo puedes encontrar especímenes con moho y gusanos. En algunos casos, incluso aparece un olor desagradable. Si nota algún moho o negrura que cubre incluso la parte más pequeña de la superficie del hongo, entonces debe negarse a recogerlos. De la misma manera, si el hongo está dañado, suelto, podrido o solo le causa la más mínima duda, no se arrepienta de pasar. De hecho, tales indicadores externos indican claramente la femineidad del cuerpo fructífero. Y la apariencia antiestética en sí misma es poco probable que cause apetito.
Sin embargo, incluso entre los hongos cubiertos de maleza, puede encontrar "bardanas" enteras, fuertes, jugosas y bastante atractivas, que prácticamente no difieren de sus representantes más jóvenes. En este caso, no hay razón para no tomar los champiñones en su cesta. Lo más probable es que los gusanos estén presentes en este cuerpo fructífero, sin embargo, esta característica es fácilmente reparable.
Como ya se mencionó, los hongos como "esponjas" absorben sustancias nocivas de la atmósfera, por lo tanto, está estrictamente prohibido recolectarlos cerca de carreteras, fábricas y otras empresas. De lo contrario, arriesga su salud, porque la concentración de sales de metales pesados en tales cuerpos fructíferos puede ser crítica. Debo decir que esta regla se aplica no solo a la maleza, sino también a los hongos jóvenes.
¿Son dañinos los hongos que crecen demasiado y se pueden tomar?
Sin embargo, si recolectó hongos en un lugar confiable y comprobado, puede preguntar: ¿Son perjudiciales los hongos en crecimiento? A pesar de que los especímenes adultos pierden parcialmente su apariencia y sabor atractivos, muchos recolectores de hongos les dan un lugar digno en su cesta. El hecho es que una parte importante de las sustancias nocivas acumuladas se pueden eliminar mediante un tratamiento térmico cuidadoso. Sin embargo, los cuerpos fructíferos grandes requerirán una cocción más prolongada que la joven y mediana. Como regla general, solo se recolecta un sombrero de especímenes maduros, y la pierna se expulsa debido a la rigidez excesiva.
Además, vale la pena señalar que comer agáricos de miel tiene contraindicaciones. El hecho es que estos hongos no se recomiendan para niños menores de 13 años y personas que padecen enfermedades hepáticas, renales y gastrointestinales.
Como puede ver, no todas las personas maduras son aptas para la recolección, por lo que en este caso, le recomendamos que se concentre en su apariencia.Recuerde que los hongos demasiado grandes se pueden tomar solo si tiene confianza en el lugar de reunión, así como en su comestibilidad.
¿Es posible comer hongos crecidos y cómo limpiarlos?
Entonces, ¿es posible comer hongos demasiado grandes? Si todas las reglas de recopilación se siguieron correctamente, ¿por qué no? Sin embargo, antes de continuar directamente con el proceso de cocción, debe aprender a limpiar los hongos demasiado grandes.
Primero debes quitar las piernas, si no lo has hecho en el bosque. Luego, se debe quitar la capa inferior de las placas para que quede un sombrero. Debo decir que en un hongo envejecido, esta capa con esporas se vuelve suave, por lo que se puede separar fácilmente con un cuchillo.
Como se mencionó anteriormente, para tales cuerpos fructíferos es necesario llevar a cabo una preparación más exhaustiva y prolongada. Entonces, al regresar a casa del bosque, debe remojar inmediatamente las tapas de hongos en agua durante 40-50 minutos. Es mejor agregar unas cucharadas de sal de mesa. Este producto ayudará a limpiar a fondo las esporas del cuerpo fructífero de los contaminantes y gusanos "asentados" que probablemente estén presentes allí. Después de lo cual se recomienda enjuagar los champiñones al menos tres veces, cada vez vertiendo una nueva porción de agua fría.
Luego, los hongos de miel cubiertos de maleza deben someterse a un tratamiento térmico. Dada su edad, el proceso debería ser más largo. Si para hongos jóvenes, un promedio de 20 minutos de cocción es suficiente, entonces para especímenes maduros, el tiempo aumenta a 35 minutos. Este tiempo se puede dividir en 2 enfoques (15-20 minutos cada uno), cada vez cambiando el agua.
¿Es posible freír hongos demasiado grandes y cocinar hongos adultos en forma marinada?
Ahora, después de completar el "ritual" de limpieza y ebullición, puede comenzar a cocinar. ¿Es posible cocinar hongos crecidos en forma marinada? Aunque las muestras envejecidas tienen una apariencia menos atractiva, este procedimiento aún es aceptable. Muchos recolectores de hongos notan que los hongos en escabeche son muy sabrosos y fragantes. Tal merienda se le da un lugar digno incluso en la mesa festiva. Combinando cuerpos de frutas en una marinada con diversas especias e ingredientes, puede preparar una exquisita preparación de hongos para el invierno.
Algunas amas de casa conocen otra forma de dejar que los hongos envejezcan. Los sombreros se secan y luego se muelen en polvo para agregarlos a sopas y salsas. Sin embargo, en este caso, no está permitido remojar y hervir los cuerpos frutales. Es mejor limpiar suavemente a cada individuo con una esponja de cocina y ponerlo en un lugar soleado y ventilado.
¿Es posible freír hongos crecidos en una sartén? Sí, y no diferirán en absoluto de sus jóvenes "colegas". Muchos de los que han probado hongos fritos demasiado crecidos están de acuerdo en que su sabor se parece a portobello, el famoso hongo italiano que a la población local le encanta regalar. Los champiñones maduros se pueden freír con papas, verduras o simplemente guisados en crema agria. La sopa de champiñones con estos champiñones estará muy sabrosa en tu mesa.
Foto de agáricos de miel en forma frita y en escabeche:
