Falso champiñón: descripción del doble venenoso
El champiñón común tiene muchos tipos, y la mayoría de ellos se comen. Es muy difícil recordar las características de cada uno, por lo que los amantes de la "caza silenciosa" a menudo se centran en signos comunes. Esto puede provocar envenenamiento: entre la familia Agárico (Champignon) hay especies dañinas para la salud humana.
El cultivo industrial le permite disfrutar del sabor del producto sin dañar su salud, pero la cantidad de envenenamientos con champiñones falsos, que están "disfrazados" como especímenes comestibles, no disminuye. La gente se siente atraída por la "caza silenciosa" y la oportunidad de ahorrar en la compra de hongos. Además, cada especie individual tiene su propio sabor: no se puede encontrar en un producto estándar de los estantes de las tiendas.
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Cómo se ven los champiñones falsos: foto y descripción de la aparición de hongos
Muy a menudo, tales representantes de la familia Agaric son tomados por especímenes comestibles:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
En la foto se muestran ejemplos típicos de champiñones falsos.
Distinguir de tales instancias comestibles ayudará a una serie de características. En el sombrero, el doble venenoso tiene una mota de color marrón, que se encuentra en el centro. Si lo presiona, aparecerán manchas amarillas claras. Pero este método no ofrece una garantía, por lo tanto, es mejor usarlo junto con otros signos.
Cuando se rompe, la carne de los falsos champiñones de campo y bosque comienza a ponerse amarilla y huele desagradablemente con ácido carbólico, y durante la cocción, el agua y los hongos se vuelven de color amarillo brillante por un corto tiempo, pero este color desaparece rápidamente. El tratamiento térmico prolongado no podrá eliminar el producto de toxinas.
Echa un vistazo a la foto y estudia la descripción de la aparición de setas de bosque falso.
El color de la tapa y su forma pueden cambiar bajo la influencia del medio ambiente, por lo que se presta especial atención a la carne, su olor, sombra y cambios durante la cocción.
Otro hongo que se disfraza de comestible es el grebe pálido. Exteriormente, se asemeja a champiñón, aunque no tiene un olor por el cual pueda ser reconocido. En la base del grebe hay Volvos (sacos de raíz), pero la gente no siempre los nota. Si existe la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo, vale la pena romper la pulpa y ver si se vuelve amarilla, y luego verificar el cambio de color del agua durante la cocción. Esta es una de las formas más precisas y probadas para distinguir los champiñones comestibles reales de los falsos.
Puede confundir solo un sapo pálido "joven": con el tiempo, aparecerán protuberancias en su sombrero, se volverá suave y la franja se hundirá. Toadstool aparece a partir de la primera mitad de junio, su pico cae en agosto. La altura del toadstool puede alcanzar 20-25 cm, y el diámetro de la tapa no supera los 15 cm.
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden tomar uno de los hongos brillantes por buenos hongos. En este caso, se evita que el olor desagradable que tiene la pulpa se envenene.
Si no sabe cómo se ven los falsos champiñones venenosos, mire la foto: estos son hongos comunes que a menudo se confunden con los comestibles.
Champiñones reales: lugares de distribución y características distintivas.
Para entender cómo distinguir el champiñón comestible del falso champiñón, debe conocer sus características distintivas, los lugares donde son comunes y el momento de su crecimiento.
Setas "correctas" se pueden encontrar en macizos de flores con sombra, a lo largo de las carreteras, en los lechos. Por lo general, crece bicoreano (Agaricus bisporus) y champiñón de doble anillo (Agaricus bitorquis). Las variedades de jardín se caracterizan por tonos claros, de blanco a grisáceo y crema claro. El sombrero del hongo de doble anillo se abre incluso en la capa superior del suelo, por lo tanto, el color de las hojas que lo cubren o el humus puede influir en el color.
Las especies comunes de hongos (Agaricus campestris) y de esporas grandes (Agaricus macrosporus) se pueden encontrar en la estepa, en los campos y prados. Representantes venenosos de la familia Agárico rara vez se encuentran aquí.
En las plantaciones cerca de los árboles, crece una especie de campo (Agaricus arvensis), que se recolecta desde mediados de mayo hasta finales de septiembre.
Compare la foto del presente y la imagen del falso champiñón: la diferencia no siempre es visible.
La humedad y la sombra del bosque son condiciones excelentes para el desarrollo de especies como el monte bajo, el rojo oscuro, el bosque y el champiñón de agosto. Aparecen a principios de julio y crecen hasta octubre. Su peculiaridad es que después del corte, los hongos jóvenes aparecen en el mismo lugar después de 10-15 días.
Pero la mayoría de las veces en el bosque se encuentran los champiñones falsos del bosque: mira la foto como se ven.
Los dobles no comestibles crecen lejos de la luz solar directa: se puede encontrar agárico de mosca ligero debajo de abetos o abedules, y el grebe pálido no tiene pretensiones para la elección de árboles de hoja caduca.
Pero los especímenes venenosos se pueden encontrar incluso en lugares de crecimiento no característicos de esta especie, por lo que debe tener mucho cuidado.
Intoxicación alimentaria falsa de champiñón
Incluso los hongos comprobados pueden causar envenenamiento si se recolectan en el lugar equivocado. Estos son los bordes de las carreteras, los territorios cercanos a las instalaciones industriales, los vertederos. Los hongos como una esponja absorben sustancias venenosas, entre las cuales se encuentran los carcinógenos.
Después de estudiar la descripción de los lugares de crecimiento del champiñón falso bosque, mire la foto de este espécimen en condiciones naturales.
Es casi imposible determinar la presencia de toxinas en el hogar.
Otro matiz a tener en cuenta: estos hongos son peligrosos para encurtir y enrollar durante el invierno. Si están poco cocidos, subalmatados o enrollados, las bacterias botulínicas comenzarán a desarrollarse dentro del producto. Causan intoxicación alimentaria grave, que puede causar más problemas de salud. En la fábrica, los hongos se someten a un tratamiento térmico, que destruye las bacterias patógenas.
No vale la pena mencionar que un champiñón tóxico puede convertir toda la conservación en un producto venenoso.
Para encontrar un "vecino" peligroso a tiempo, después de estudiar las descripciones dadas anteriormente, una vez más, mire las fotos de hongos falsos que se asemejan a los champiñones.
Múltiples casos de envenenamiento con graves consecuencias no detienen a los fanáticos de la "caza silenciosa".
La mayoría de ellos son más graves que las infecciones tóxicas convencionales. Especialmente aguda es la ingestión de sustancias tóxicas en la sangre de niños y personas con mala salud.
El grado de envenenamiento con el falso champiñón cocido depende de qué hongos se "disfrazan" hábilmente. Si es de piel amarilla, abigarrada, su especie de California o agárico de mosca blanca, los síntomas pueden aparecer en un par de horas. Las náuseas y el dolor de estómago son la razón de la atención médica inmediata.
Es mucho más difícil identificar el envenenamiento venenoso de grebe. El malestar no aparece antes de las 8 horas y, a veces, 1-2 días después de comerlo.
