¿Qué hongos crecen en agosto?
La naturaleza salvajemente cubierta en forma de árboles, arbustos y musgos proporciona muchas sustancias útiles a los hongos. A su vez, muchos hongos contribuyen a una mayor prosperidad de la naturaleza. Esta es su simbiosis. Aunque hay otros ejemplos cuando los hongos de yesca contribuyen a la destrucción de árboles y arbustos. Sin embargo, los científicos determinaron que el proceso inicial es su debilitamiento, y solo entonces, el crecimiento de hongos en ellos. Esta es la ley de toda la naturaleza. Las plantas, los hongos, el reino animal mutan y se adaptan a las condiciones externas, mientras que los débiles y enfermos mueren rápidamente, a menudo debido a otras especies.
Con una descripción de los tipos más populares de hongos que crecen en la región de Moscú en agosto, puede encontrarlo en esta página.
Contenido
Hongos porcini
Setas porcini, forma de roble (Boletus edulis, f. Quercicola).
Hábitats: En los suburbios de Moscú, los ceps son aparentemente invisibles; crecen solos y en grupos en bosques mixtos con robles.
Temporada: desde finales de mayo hasta principios de octubre.
La tapa tiene un diámetro de 5-20 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de cojín, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, seco y brillante. Una característica distintiva de la especie es un patrón de malla característico en la pierna con tonos marrón rojizo. El color del sombrero es muy variable, pero con mayor frecuencia en colores claros: café, marrón, marrón grisáceo, pero también hay marrón. El sombrero es carnoso y denso.
La pierna tiene un patrón de malla distinto, a menudo de color marrón. La altura del hongo es de 6-20 cm, el grosor es de 2 a 6 cm. La pata en la parte inferior está expandida o en forma de maza, en la parte superior está coloreada más intensamente.
La pulpa es densa, blanca, ligeramente esponjosa en madurez, amarillenta debajo de una capa tubular. El sabor es dulce y tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2.5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros tubulares redondeados.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanquecino-amarillento a marrón claro; el tallo en la parte superior puede tener un color de amarillo claro a marrón claro.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado y un sabor amargo, son similares en tamaño y color a los sombreros.
Métodos de cocción: secado, encurtido, enlatado, cocinando sopas.
Comestibles, 1a categoría.
Setas porcini, forma de pino (Boletus edulis, f. Pinicola).
Hábitats: solos y en grupos en coníferas y mixtos con pinares.
Temporada: desde principios de julio hasta la mitad de octubre.
La tapa tiene 5-25 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es convexa, con forma de cojín, luego más plana, lisa o ligeramente arrugada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, en seco mate.Es de color oscuro: marrón rojizo, marrón rojizo, marrón oscuro, a veces con un tono púrpura, en verano en bosques secos es más claro, a menudo rosado a lo largo del borde, a los hongos jóvenes blanquecinos. Los bordes son a menudo rosados o más claros. Hay ligeras manchas en el sombrero. La cáscara no es removible.
La pierna es de longitud mediana, 5-8 cm de alto, 1.54 cm de grosor, en la parte inferior muy engrosada. Una característica distintiva de la especie es el patrón en la pierna: con manchas o rayas, de color marrón claro, en la parte superior, el color es más intenso.
Pulpa La segunda característica distintiva es el color rojo parduzco de la pulpa debajo de la piel de los hongos maduros. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos. La pulpa no es tan densa como en otras formas de cep.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2.5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros tubulares redondeados.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón oscuro con un tinte verde oliva a marrón claro.
No hay dobles venenosos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus) son similares, en los que la carne tiene un tinte rosado, un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, encurtido, enlatado, cocinando sopas.
Comestibles, 1a categoría.
Boletus
Boletus ahumado (Leccinum palustre).
Hábitats: bosques húmedos caducifolios y mixtos, crecen en grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero es carnoso de 3-8 cm de diámetro. La forma del sombrero es hemisférica, luego con forma de cojín, lisa. La superficie de la tapa es ligeramente fibrosa, seca, en clima húmedo, mucosa. Una característica distintiva de la especie es el color gris-marrón del sombrero en especímenes jóvenes, y más tarde en gris ahumado.
Pata 6-12 cm, 7-18 mm de espesor, cilíndrica. En los hongos jóvenes, la pata es sólida y fuerte, y en los maduros, es fibrosa, ligeramente engrosada desde abajo. La segunda característica distintiva de la especie es el color de las escamas en la pata, no negro, como la mayoría de los boletus marrones, sino gris claro.
La pulpa es primero densa, luego friable, adquiere manchas azul verdosas en el corte, tiene un agradable olor a hongos.
Variabilidad: El color del sombrero varía de gris pardo a gris. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes.
No hay dobles venenosos.
Especies comestibles similares. Forma de boletus ahumado y, a veces, el color es similar al boletus negro (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), que difiere no en luz sino en escamas negras en la pierna.
Métodos de preparación: secado, decapado, enlatado, fritura.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus multicolor (Leccinum varicolor).
Hábitats: abedul y bosques mixtos, solos o en grupos.
Temporada: desde finales de junio hasta finales de octubre.
El sombrero es carnoso de 5-15 cm de diámetro. La forma de la tapa es hemisférica, luego en forma de cojín, lisa con una superficie ligeramente fibrosa. Una característica distintiva de la especie son las manchas claras y oscuras en un sombrero marrón o rojizo sucio. A menudo, la piel se cierne sobre el borde del sombrero.
Pata 7-20 cm, delgada y larga, cilíndrica, ligeramente engrosada. Los hongos jóvenes tienen un fondo ligeramente engrosado. La pata es blanca con escamas que son casi negras en los hongos maduros. Más cerca de la base del sombrero, las escamas son más pequeñas y su color es más claro con un tono azul pálido o verdoso. El tejido de las piernas en especímenes viejos se vuelve fibroso y rígido. Espesor - 1.5-3 cm.
La pulpa es densa blanquecina o suelta, ligeramente acuosa. En el corte, el color cambia ligeramente a un color rosa-turquesa con un buen olor y sabor.
Los túbulos y los poros tienen un color de blanco a crema y se oscurecen con la edad.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón claro a marrón oscuro a gris. El color de las manchas es muy variable: de blanquecino a casi negro. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son grises al principio, luego casi negras.
No hay dobles venenosos. Un poco como los hongos biliares (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado, tienen un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, decapado, enlatado, fritura.
Comestibles, 2da categoría.
Boletus negro (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Hábitats: abedul húmedo y bosques mixtos, crecen solos o en grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero es carnoso de 5-10 cm de diámetro. La forma del sombrero es hemisférica, luego con forma de cojín, lisa. La superficie de la tapa es ligeramente fibrosa, seca, en clima húmedo, mucosa. Un rasgo distintivo de la especie es negro, negro-marrón, gris-marrón. El sombrero tiene un patrón vago irregular.
Pata 6-12 cm, delgada y larga, cilíndrica. Los hongos jóvenes tienen un fondo ligeramente engrosado. La pata es blanca con escamas pequeñas de color negro-marrón, casi negras en los hongos maduros, y blancas en la base. El tejido de las piernas en especímenes viejos se vuelve fibroso y rígido. Espesor - 1-2.5 cm.
La pulpa es densa, no cambia de color en el corte, el plumón es gris. La pulpa es deslumbrantemente blanca, pero se oscurece con el corte.
Túbulos de color marrón-grisáceo 1.5-3 cm con dientes.
Variabilidad: El color del sombrero varía de gris-marrón a negro. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. Las escamas en la pierna son grises al principio, luego casi negras.
No hay dobles venenosos.
Métodos de cocción: secado, decapado, enlatado, fritura.
Comestibles, 2da categoría.
Mantequilla
A los peces oleaginosos, a diferencia del boletus, no les gustan los bosques densos, y crecen con mayor frecuencia en laderas iluminadas o en claros brillantes cerca de una franja forestal.
En agosto, hay mucho petróleo, pero no todos los años. La cosecha pico se observa después de dos o tres años.
Propiedades terapéuticas:
- tiene actividad antibiótica;
- contiene una sustancia resinosa especial que alivia los dolores de cabeza agudos (aracnoiditis crónica) y facilita la condición de los pacientes que sufren gota, acelera la excreción de ácido úrico.
Mantecoso (Suillus luteus).
Hábitats: bosques jóvenes de pinos y bosques mixtos, a lo largo de los bordes de los claros de los bosques, en los bordes, a lo largo de los caminos forestales.
Temporada: Mayo - principios de noviembre
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 13 cm, hemisférica, luego convexa redonda y luego plana, lisa. Color: marrón, marrón oscuro, marrón chocolate, menos amarillo-marrón y marrón-oliva. En clima húmedo, el sombrero está cubierto de moco, en clima seco es brillante, sedoso. En los hongos jóvenes, los bordes de la tapa están conectados al tallo con una película densa, que se rompe a medida que crece y forma un anillo alrededor del tallo. La cáscara es fácilmente extraíble.
Pierna de 3-10 cm de altura, 1-2.5 cm de grosor, cilíndrica, blanquecina o ligeramente amarillenta, luego marrón sobre el anillo. El anillo es primero blanco, luego marrón o morado sucio.
La pulpa es suave, blanca, amarilla clara, no cambia de color en la rotura, con un ligero olor y sabor.
El himenóforo ha crecido, consiste en túbulos de 0.6-1.4 cm de largo de color amarillo. Los poros de los tubos son pequeños, redondos, primero blanquecinos, luego amarillos. El polvo de esporas es de color amarillo oxidado.
Vistas similares Un butterdish ordinario es similar a un butterdish granular comestible (Suillus granulatus), que tiene una gama de colores similar de sombreros y piernas, pero no tiene un anillo en la pierna y tiene arena.
No hay dobles venenosos. Un poco como los hongos biliares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada, el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, ebullición, salazón.
Comestibles, 2da categoría.
Mantequilla granular (Suillus granulatus).
Hábitats: crece en bosques de coníferas y caducifolios, especialmente debajo de pinos.
Temporada: Julio - septiembre.
Un sombrero con un diámetro de 3-9 cm, carnoso y elástico, pegajoso, marrón oxidado brillante o amarillo-naranja. La forma de la tapa es primero hemisférica y cónica, luego convexa y luego casi abierta e incluso con los bordes doblados. La piel es lisa y fácilmente desmontable de la gorra.
El tallo es denso, cilíndrico, ligeramente curvado, amarillento-blanquecino, granulado en polvo o marrón rojizo claro, 4-7 cm de alto, 0.8-2 cm de espesor, con manchas amarillas en la superficie. En la parte superior, la vista es fina.
La pulpa es tierna, suave, no cambia de color en el descanso, de color amarillo claro con olor a nuez, el sabor es dulce.
Los túbulos son adherentes, cortos de 0.3-1.2 cm de color amarillo claro o marrón claro. Los poros son pequeños, con bordes afilados, emiten gotas de jugo lechoso que, cuando se secan, forman una especie de recubrimiento parduzco.
Las esporas son de color marrón claro.
Volatilidad El color del sombrero cambia de ocre y amarillo crema a tostado y marrón óxido. El color de las patas es de amarillo claro a marrón claro. La superficie granular de las piernas es primero de color amarillo crema, luego de color marrón. Los poros son primero de color amarillo pálido, luego amarillento. Los túbulos pueden ser amarillentos y verdosos.
No hay dobles venenosos. Unos pequeños hongos biliares similares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, ebullición, salazón.
Comestibles, 2da categoría.
Engrasador rojizo (Suillus tridentinus).
Hábitats: bosques de coníferas, que se encuentran solos y en grupos. El butterdish rojo-rojo está incluido en los Libros Rojos regionales de las regiones centrales de Rusia. Estado - 4I (ver con estado indefinido). Es más común en Siberia occidental.
Temporada: Finales de mayo - principios de noviembre.
Un sombrero con un diámetro de 4-12 cm, encontrado hasta 15 cm. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color naranja amarillento con forma de almohada convexa. Los hongos maduros son casi planos, rojo-rojos. La superficie está cubierta de gruesas escamas fibrosas de color rojo anaranjado, y parece agrietada con una malla ligera. En los bordes hay restos de una colcha blanca.
La pierna de 4-10 cm, de color naranja amarillento, puede estrecharse ligeramente por encima y por debajo. Puede haber un anillo en la parte superior de la pierna, pero puede ser imperceptible. El grosor de las piernas es de 1-2.5 cm. El color de las piernas es el mismo que el del sombrero, o un poco más claro.
La pulpa es densa, de color amarillo limón o amarillento, con un ligero olor a hongos, se vuelve roja al romperse.
Las esporas son de color amarillo oliva. El himenóforo ha crecido, descendiendo, consiste en túbulos de 0.81.2 cm de largo, amarillentos.
Volatilidad El color de la tapa durante el crecimiento del hongo varía de naranja claro a rojo rojizo e incluso rojo pardusco.
No hay dobles venenosos.
Un poco como los hongos biliares (Tylopilus felleus), en los que la carne es rosada, el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocción: secado, decapado, ebullición, salazón.
Comestibles, 2da categoría.
Russula
En agosto, crecen muchas especies de russula. Entre ellos hay russula terapéutica, como el pantano, que crece en lugares húmedos.
Marsh Russula tiene propiedades antibióticas contra los patógenos de diversas enfermedades (estafilococos y contra bacterias dañinas) pullularia. Las tinturas basadas en estos hongos tienen propiedades antibacterianas y pueden suprimir la reproducción de estafilococos.
Pantano de Russula (Russula paludosa).
Hábitats: en bosques húmedos de coníferas o mixtos, en pantanos.
Temporada: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 12 cm, puede ser de hasta 18 cm. La forma es inicialmente semiesférica convexa, luego - presionada de forma plana rojiza. Una característica distintiva de la especie es un sombrero ligeramente sangrado de color rosado-rojizo con manchas de color amarillo-marrón en el centro del sombrero. La superficie en clima húmedo es pegajosa. La piel es lisa, brillante, a veces cubierta con pequeñas grietas.
Pierna: 4-12 cm de largo, 7-22 mm de espesor. La forma de la pierna es cilíndrica o ligeramente en forma de maza, de color blanco con un tinte rosado ligeramente brillante. En los hongos viejos, la pata se vuelve grisácea.
Las placas son frecuentes, anchas, con bordes ligeramente irregulares y rojizos. El color de las placas es primero blanco, luego amarillo cremoso, dorado claro. Las placas de las piernas están bifurcadas.
La pulpa es densa, blanca, frágil, con un sabor dulce.Solo los hongos jóvenes tienen platos ligeramente cáusticos.
Las esporas son de color amarillo claro. El polvo de esporas es de color amarillo pálido.
Volatilidad En los hongos jóvenes, los bordes de la tapa son lisos y quedan marcados con la edad. El color del sombrero puede ser rojo anaranjado y desvanecerse con la edad. La pierna es completamente blanca al principio, pero se vuelve rosada con la edad.
Similitud con otras especies. La russula de pantano se puede confundir con un vómito ardiente (Russula emitica), que tiene una pierna blanca y un sabor a pimienta picante, un sombrero rojo ardiente y no hay otro color en el centro.
Métodos de cocción: decapado, ebullición, salazón, fritura.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula dorando (Russula xerampelina).
En agosto, aparecen rusos dorados en muchos lugares húmedos con un sabor picante picante.
Hábitats: en pinos húmedos, robles y bosques mixtos, en suelos arenosos.
Temporada: Julio - principios de noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-12 cm, rojo oscuro o marrón púrpura. La forma de la tapa es primero convexa, luego abierta o plana. En el centro de la tapa hay un área oscura, deprimida o cóncava. Los bordes se vuelven acanalados con el tiempo. La superficie de la tapa es primero ligeramente mucosa, luego seca, opaca. La cáscara es fácilmente desmontable.
Pata de 4-12 cm de diámetro y 1-3 cm de grosor, lisa, cilíndrica, primero blanca, luego adquiere un tono rosado rojizo, puede tener manchas de color rosado-púrpura. La base de la pierna a menudo está engrosada. La pierna es casi hueca.
La pulpa es crema densa, frágil, blanca o cremosa, con el tiempo se vuelve marrón amarillento o parduzco, tornándose marrón en la rotura, que es un sello distintivo de la especie. El sabor de la pulpa es agradable, de nuez dulce. El olor, por el contrario, es desagradable, como el arenque.
Las placas son crecidas o sueltas, frecuentes, de color blanco cremoso, luego de color ocre amarillento, cuando se prensa marrón, 7-12 mm, frágil, redondeado en el borde. Las esporas son leves, el polvo de esporas es de color claro.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de rojo púrpura a rojo marrón, oliva, a veces con un tono verdoso o púrpura.
Similitud con otras especies. El dorado Russula es similar a la miel comestible Russula (Russula meliolens Quel), en la cual el sombrero es rojo o marrón rojizo y no tiene un área más oscura en el centro del sombrero.
Métodos de cocción: decapado, ebullición, salazón, fritura.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula dorado, forma rojiza (Russula xerampelina, f. Eritropes)
Hábitats: en pinos húmedos, robles y bosques mixtos, en suelos arenosos.
Temporada: Julio - principios de noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, rojo oscuro o marrón rojizo. La forma de la tapa es primero convexa, luego abierta o plana. En el centro de la tapa hay una pequeña área con sangría. Los bordes se vuelven acanalados con el tiempo. La superficie de la tapa es primero ligeramente mucosa, luego seca, opaca. La cáscara es fácilmente desmontable.
Pata de 4-12 cm de altura y 7-20 mm de espesor, lisa, cilíndrica. Una característica distintiva de la especie es el color rosa-rojo de las patas. La base de la pierna a menudo está engrosada. La pierna es casi hueca.
La pulpa es crema densa, frágil, blanca o cremosa, con el tiempo se vuelve marrón amarillento o parduzco, tornándose marrón en la rotura, que es un sello distintivo de la especie. El sabor de la pulpa es agradable, de nuez dulce. El olor, por el contrario, es desagradable, como el arenque.
Las placas son crecidas o sueltas, frecuentes, de color blanco cremoso con manchas rosadas, cuando se presionan de color marrón, 7-12 mm, frágiles, redondeadas en el borde. Las esporas son leves, el polvo de esporas es de color claro.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de rojo púrpura a rojo marrón.
Similitud con otras especies. Esta especie es similar a la russula melosa comestible (Russula meliolens Quel), en la cual el sombrero es rojo o marrón rojizo y no tiene un área más oscura en el centro del sombrero.
Métodos de cocción: decapado, ebullición, salazón, fritura.
Comestibles, 3ra categoría.
Por alguna razón, entre la mayoría de la población del país, había una opinión sobre la comestibilidad de toda la russula. Este no es realmente el caso.En la literatura extranjera, aproximadamente la mitad de la russula no es comestible, en la literatura de referencia rusa, aproximadamente el 20% de la russula no es comestible, por ejemplo, la russula es tacaña, Myra y el feloide no son comestibles, y el ondulado y el rubor son condicionalmente comestibles. Nos centramos en esto, ya que hay casos en que incluso los instructores de turismo permiten a los estudiantes o escolares freír ligeramente la russula en la hoguera y tenerlos indiscriminadamente. La palabra "russula" la entienden en un sentido directo. Se conocen los tristes resultados de un uso tan indiscriminado de russula. La mayoría de los Russula rojos brillantes en Europa se consideran no comestibles. Esto no significa que otros tipos de russula crezcan allí. Son lo mismo. Esto significa que en Europa están más atentos a las propiedades de la acumulación nociva de propiedades a largo plazo por el uso de estos hongos. Además, están a salvo de rusulas comestibles de color rojo brillante similar e incluso venenosas. Confiamos en nuestras regulaciones sanitarias rusas. Han cambiado. Ahora están en vigencia las Reglas Sanitarias Federales, las Normas y los Estándares de Higiene de SP 2.3.4.009-93. Reglas sanitarias para la cosecha, procesamiento y venta de hongos ".
Russula fieltro (Russula farnipes).
Hábitats: Los bosques caducifolios y los hayedos crecen en suelos ácidos. Una especie rara incluida en los Libros Rojos regionales, estado - 3R (especies raras).
Temporada: Junio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4–9 cm, a veces hasta 12 cm, lisa, densa, pegajosa a una edad temprana, luego seca, de carne fina. Color del sombrero: ocre-naranja, ocre-amarillento, marrón amarillento o amarillo opaco. El centro de la gorra está ligeramente deprimido y tiene un color más oscuro con un color oliva claro. La forma de la tapa es primero convexa, luego cercana a plana o cóncava abierta. El borde de la gorra es plano al principio, pero se vuelve ondulado con la edad, a menudo con un borde acanalado roto. Se quita la cáscara.
La pierna es gruesa, 4-8 cm de alto, 8-20 mm de diámetro, a veces excéntrica, tiene exactamente el mismo color que el sombrero. La pierna se estrecha hacia abajo y polvorienta por encima.
La pulpa es densa, blanquecina, elástica, picante, amarillenta debajo de la piel, con un agradable olor a hongos y un sabor picante muy fuerte.
Los platos son blancos, cremosos cuando se secan. Son frecuentes y bifurcados, de crecimiento estrecho. Con la edad, los platos se ensucian y se ponen crema y secretan gotas. Las esporas son blanquecinas.
Volatilidad El sombrero es blanquecino-amarillento al principio, y la pierna es casi blanca. Más tarde, el sombrero se vuelve amarillo pajizo con una aceituna clara, a veces con un centro amarronado amarronado.
Similitud con otras especies. Un color similar es el Russula amarillo claro (Russula clavoflava), en el que el sombrero es liso, no hay oscurecimiento central y es grueso y carnoso, las placas son frecuentes, de color amarillo claro, la pata es blanca o grisácea.
Condicionalmente comestible debido al fuerte sabor picante.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Hábitats: lugares bien calentados en bosques mixtos y coníferos.
Temporada: Junio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4–8 cm, a veces hasta 12 cm. Una característica distintiva de la especie es una tapa semiesférica, convexa, desigual, tuberosa fina, de color rojo huevo. El centro de la tapa está aplanado y, a veces, ligeramente deprimido y tiene un tono más oscuro.
La pata es cilíndrica o ligeramente cónica con una extensión hacia abajo, 4-10 cm de alto, 8-20 mm de diámetro. En los hongos jóvenes la pata es blanca, en los maduros es rosada.
La pulpa es densa, blanquecina, elástica, con un agradable olor a hongos.
Registros. La segunda característica distintiva de la especie son los platos muy frecuentes, que son blancos en los hongos jóvenes y ligeramente rosáceos en los maduros.
Volatilidad El color del sombrero varía de huevo a naranja rojizo.
Similitud con otras especies. Es necesario distinguir a Russula Velenovsky de la cáustica y venenosa Russula (Russula emitica), que en los especímenes jóvenes tiene una forma similar, pero difiere en un brillante color rojo sangre del sombrero.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula ondula (Russula ondula).
Hábitats: bosques mixtos, crecen en grupos en suelos ácidos, especialmente a menudo bajo robles.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene 4–9 cm de diámetro, primero convexa, luego extendida con un centro abollado o plano. El color del sombrero es rosa-marrón o marrón-morado. En el centro de la tapa hay un tinte marrón oscuro o manchas de color marrón amarillento. Una característica distintiva de la especie son los bordes ondulados. Además, hay grietas en los bordes. La superficie es lisa, seca.
Pata de 4-8 cm de altura, gruesa, con un diámetro de 8-25 mm, corta, con el tiempo convirtiéndose en un palo. El color de las patas es primero blanco, luego crema.
La pulpa es blanca o gris con un sabor picante picante. Las esporas son blancas.
Las placas son blancas, de crecimiento estrecho, luego crema.
Volatilidad El color del sombrero es variable: rojizo, rosado, marrón óxido, marrón con un tinte púrpura.
Similitud con otras especies. Es similar russula turco (Russula turci), que puede tener un color violeta parduzco similar, pero difiere en bordes lisos, una superficie brillante de la tapa, así como la presencia de un olor afrutado de las placas.
Comestibilidad: Los hongos se pueden comer después de 2 ebullición simple con cambio de agua para suavizar el sabor fuerte y picante. Utilizado para cocinar condimentos calientes.
Condicionalmente comestible debido al sabor fuerte y picante.
Doncella de Russula (Russula puellaris).
Hábitats: las coníferas, con menos frecuencia en los bosques caducifolios, crecen en grupos e individualmente.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero tiene 3-7 cm de diámetro, primero convexo, luego convexo-postrado y ligeramente deprimido con un delgado borde acanalado. Color del sombrero: marrón grisáceo, marrón rojizo, ladrillo rojizo y gris amarillento. Una característica distintiva de la especie es marrón oscuro o más tarde casi negra en el centro. La piel es brillante, ligeramente pegajosa. El sombrero con la edad y cuando se presiona se vuelve amarillo ocre.
Pata de 3-6 cm de altura y 0.5-1.5 cm de espesor, densa, cilíndrica, ligeramente expandida a la base, primero sólida con un centro esponjoso, luego hueca, quebradiza. El color de las patas de los hongos jóvenes es casi blanco, luego amarillento.
La carne es delgada, friable, quebradiza, blanquecina, amarillenta, sin ningún olor especial; se vuelve de color amarillo ocre en la sección.
Registros: delgado, crecido o casi libre, primero blanco, luego amarillo, amarillo ocre, crema. Polvo de esporas de color ocre claro.
Volatilidad Los sombreros en los bordes pueden cambiar de color de ladrillo rojizo a amarillento, y en el medio, de marrón a negro.
Similitud con otras especies. La doncella de Russula es un poco como una Russula comestiblefrágil (Russula fragilis), que no tiene ese contraste en los colores del centro de la tapa y los bordes, pero tiene una transición suave.
Métodos de cocción: frito, en escabeche, salado.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula está quemando cáustica (Russula emitica).
Hábitats: en bosques caducifolios y coníferos y en pantanos.
Temporada: Julio - octubre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, primero convexo, hemisférico, luego postrado y plano, ligeramente deprimido en el medio. La superficie de los hongos jóvenes es pegajosa, luego se vuelve brillante y lisa con un borde acanalado romo. Una característica distintiva de la especie es un color rojo sangre, rojo o púrpura brillante del sombrero. La piel se separa fácilmente de la pulpa del sombrero.
Pata de 4-7 cm de altura, 8-20 mm de espesor, cilíndrica en especímenes jóvenes y en forma de maza en los viejos, con una floración. La pierna es blanca, quebradiza, a veces rosada.
La pulpa es blanca, rosada debajo de la piel, densa, luego friable. La segunda característica distintiva de la especie es el sabor muy ardiente de la pulpa cuando mordisquea la lengua, aunque tiene un ligero y agradable olor afrutado.
Placas de frecuencia media, 0.5-0.8 cm de ancho, blancas, de crecimiento estrecho o sueltas, de la misma longitud. Con el tiempo, las placas se vuelven de color amarillento o crema claro. El polvo de esporas es blanco.
Volatilidad El color del sombrero puede cambiar de rojo sangre a púrpura parduzco.
Similitud con otras especies. Hay varios tipos de russula rojiza: pantano (Russula paludosa), hermoso (Russula pulchella), comida (Russul vesca).La Russula cáustica caliente se puede identificar y distinguir claramente por su color rojo más brillante y su sabor picante cáustico caliente.
En la literatura extranjera, se refiere a especies venenosas, en algunas publicaciones nacionales se refiere a comestibles condicionalmente.
No comestible debido a un sabor cáustico y ardiente.
Russula amarillo dorado (Russula lutea).
Hábitats: bosques caducifolios y mixtos. Russula golden yellow son especies raras y están incluidas en los libros rojos regionales.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 2-7 cm, a veces hasta 10 cm, primero hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, carnoso, ligeramente deprimido con bordes lisos. Una característica distintiva de la especie es la presencia de un tubérculo en especímenes jóvenes, una forma cóncava plana en hongos maduros de color amarillo dorado o amarillo anaranjado. La superficie es opaca, seca.
Pata de 4-8 cm de altura, 6-15 mm de espesor, cilíndrica, que se expande en la base incluso, inicialmente densa, lisa, blanca, luego hueca y rosada.
La pulpa es densa, blanca, no cambia de color al romperse, sin un olor y sabor pronunciados.
Placas de frecuencia media, ligeramente crecidas, primero blancas, luego naranjas ocre.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de bronceado a amarillo anaranjado brillante.
Similitud con otras especies comestibles.El amarillo dorado de Russula se puede confundir con el dorado de Russula (Russula aurata), que se distingue por los bordes acanalados y una forma semiesférica redonda en especímenes jóvenes.
La diferencia con el agárico de mosca venenoso de color amarillo brillante (Amanita gemmata) con un color de sombrero similar es que el agárico de mosca tiene un anillo ancho en la pierna y una volva en la base.
Métodos de cocción: decapado, fritura, salazón.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula Golden (Russula aurata).
Hábitats: caducifolio, principalmente roble y bosques mixtos. Russula Golden es una especie rara y figura en los libros rojos regionales, estado - 3R.
Temporada: Julio - octubre.
La tapa es de 5–9 cm de diámetro, primero hemisférica, convexa, luego convexa o plana, carnosa, deprimida, con bordes lisos o ligeramente acanalados. El sombrero es más brillante en los bordes. Una característica distintiva de la especie es el color amarillo-naranja o amarillo-rojo del sombrero.
El pie tiene 5–9 cm de alto, 7–18 mm de grosor, cilíndrico, uniforme o ligeramente curvado, inicialmente denso, liso, brillante, primero blanco, luego amarillo pálido o amarillo brillante.
La pulpa es blanca como el algodón, de color amarillo anaranjado debajo de la piel.
Las placas son raras, crecidas, de color crema con un borde amarillo.
Volatilidad Con el tiempo, el color del sombrero cambia de naranja claro a rojo amarillento.
Similitud con otras especies comestibles. La Russula dorada se puede confundir con la Russula claroflava (Russala claroflava), que no es comestible y tiene un sombrero amarillo amarillento con un tinte verdoso.
La diferencia con el venenoso toadstool pálido (Amanita phallioides) con una variedad con una gorra de color oliva es que el pálido toadstool tiene un anillo en la pierna y un Volvo hinchado en la base.
Métodos de cocción: freír, encurtir, salar.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula sonrojada falsa (Russula fuscorubroides).
Hábitats: los bosques de abetos y pinos se encuentran en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 14 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, ligeramente deprimido en el medio. La superficie es inicialmente pegajosa, luego seca, aterciopelada, sin brillo, a menudo con bordes agrietados. Una característica distintiva de la especie es lila-púrpura o marrón parduzco. Los bordes pueden estar surcados.
Pata de 4–9 cm de alto y 7–15 mm de grosor, cilíndrica, blanca, se estrecha ligeramente hacia arriba. La segunda característica distintiva de la especie es el color púrpura de las patas con surcos rojos oxidados.
La pulpa es de color vino blanquecino con olor afrutado y sabor amargo.
Las placas son frecuentes, estrechas, adherentes, arqueadas, de color blanco ocre.
Volatilidad El color del sombrero finalmente se desvanece, se desvanece, y además de los tonos rojizos, los tonos de amarillo aparecen cada vez más.
Similitud con otras especies comestibles.Russula claroflava, que tampoco es comestible y tiene un sombrero amarillo amarillento con un tinte verdoso.
Comestible convencionalmente debido al sabor amargo y ligeramente picante. Utilizado para cocinar condimentos calientes. El sabor picante se suaviza después de cocinar en 2-3 aguas.
Russula azure, o azul (Russula azurea).
Hábitats: los bosques de abetos y pinos se encuentran en grupos o solos. Una especie rara incluida en los libros rojos regionales, estado - 3R.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4–8 cm, a veces hasta 10 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, ligeramente deprimido en el medio. Una característica distintiva de la especie es el color azulado irregular desigual del sombrero.
Pata de 4–9 cm de alto y 7–15 mm de grosor, cilíndrica, blanca.
La pulpa es blanquecina sin mucho sabor y olor. Las placas son frecuentes, estrechas, adherentes, arqueadas, primero blancas, luego blancas ocre.
Volatilidad El color del sombrero es desigual y tiene manchas azules y moradas.
Similitud con otras especies comestibles. Russula Russula es similar a una buena Russula comestible azul-amarilla (Russula cyanoxantha), que se distingue por un color azul-amarillo o lila.
Similitud con las especies venenosas. Hay una semejanza con la forma verde del grebe pálido (Amanita phalloides, f. Gummosa), que tiene un gran anillo en el tallo y un Volvo en la base.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula husky (Russula alutacea).
Hábitats: los bosques mixtos de roble y de hoja ancha, con menos frecuencia en bosques de coníferas, crecen solos, pero con mayor frecuencia en pequeños grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 15 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, ligeramente deprimido en el medio. El sombrero es pegajoso al principio, luego mate. Una característica distintiva de la especie es un sombrero rosa-rojo con un medio tostado y un borde delgado y tuberoso.
Pata de 4-8 cm de altura y 7-25 mm de espesor, cilíndrica, ligeramente estrecha en la base, densa, carnosa.
La pulpa es densa, amarillenta debajo de la piel, primero blanca, luego rojiza. La pulpa tiene un agradable olor afrutado y un agradable sabor a nuez.
Discos de frecuencia media, blanquecinos o crema, luego de color rosa amarillento.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de rojo rosado a rojo brillante con un centro de color verde oliva amarillento.
Similitud con otras especies comestibles. La russula es similar a la russula (Russula rosea), que se distingue por el color rojo rosado del sombrero.
Similitud con las especies venenosas. Hay un parecido con un agárico de mosca amarillo (Amanita gemmata), que se distingue por la presencia de un anillo ancho en el tallo y un volva en la base.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula lila (Russula lilaceae).
Hábitats: bosques mixtos, especies raras.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. La superficie es inicialmente pegajosa, luego seca, ligeramente brillante. Una característica distintiva de la especie es el color rosa lila del sombrero con un centro más claro.
Pata de 4-7 cm de alto y 7-20 mm de espesor, blanca, cilíndrica o ligeramente en forma de maza.
La pulpa es blanca.
Los registros son muy frecuentes, colores. Las esporas son blancas.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de rosa lila a marrón lila.
Similitudes con otras especies: Russula lila en color similar al no comestible russula es acre-cáustica (Russula emitica), que se distingue por platos de crema ligera y una pierna rosada.
Comestibles, 4ta categoría.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Hábitats: bosques mixtos y coníferos, crece tanto en grupos como individualmente.
Temporada: Julio - septiembre
La tapa tiene un diámetro de 3-7 cm, a veces hasta 12 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio.La superficie es opaca, seca, en clima húmedo se vuelve pegajosa. Una característica distintiva de la especie es su brillante color escarlata. El centro del sombrero tiene un tono más oscuro.
Pata de 3-8 cm de altura y 0.7-1.5 cm de grosor, lisa, blanca, primero expandida en la base, luego cilíndrica, se vuelve amarilla con la edad o tiene un tinte rojo rosado
La pulpa es densa, quebradiza, blanca. La segunda característica distintiva de la especie es el olor a miel o cocos en la pulpa. Con la edad, el olor se vuelve dulce.
Las placas son gruesas, blancas, con un ligero tinte verde grisáceo.
Volatilidad Con la edad, el principal color escarlata brillante se desvanece y aparece un tinte rosado en toda la superficie y marrón en el medio.
Similitud con otras especies comestibles.
Maira Russula puede confundirse con una russula de pantano comestible (Russula paludosa), en la que el sombrero es de color rojo anaranjado con un centro amarillento, la pierna es blanca con un tinte rosado y tiene un sabor agradable y casi inodoro.
Tóxico debido a un sabor muy amargo y picante. Los hongos con un solo hervor causan náuseas.
Oliva Russula (Russula olivaceae).
Hábitats: bosques mixtos y coníferos, crece tanto en grupos como individualmente.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 15 cm, primero hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. La superficie es opaca, seca, en clima húmedo se vuelve pegajosa. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color rosa oliva o marrón oliva con un centro más oscuro. Los bordes de las tapas tienen bordes acanalados y son de color más claro.
Pata de 4 a 8 cm de altura y 7 a 20 mm de grosor, lisa, blanca, inicialmente en forma de maza y densa, luego cilíndrica, ligeramente amarillenta con la edad.
La pulpa es densa, carnosa, primero blanca, luego amarillenta, marrón en el corte, sin ningún olor especial.
Volatilidad El color del sombrero varía de rosa oliva a marrón oliva.
Las placas son frecuentes, frágiles, adherentes a un diente, primero blancas, luego amarillentas.
Similitud con otras especies. Aceitunas Russula similares a las condicionalmente comestibles con sabor a pimienta Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), en el que el sombrero es de color amarillo ocre.
La diferencia con el tono de un agárico de mosca venenoso (Amanita gemmata), que es similar en tono al sombrero, es que el agárico de mosca tiene un anillo ancho en su pata y un Volvo blanquecino en la base.
Métodos de cocción: hacer sopas, estofados, freír, sal.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula marrón violáceo (Russula badia).
Hábitats: los bosques coníferos y caducifolios crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 12 cm, primero hemisférico, luego ligeramente convexo con bordes rebajados, con un borde ondulado, a veces dentado. La superficie en clima húmedo es ligeramente pegajosa, en otro clima, seca. Una característica distintiva de la especie es el color púrpura-marrón del sombrero. El área central del sombrero tiene un tono burdeos más oscuro.
Pata de 4-10 cm de altura y 8-20 mm de espesor, cilíndrica, densa, ligeramente ensanchada hasta la base.
La pulpa es blanca, con un agradable sabor suave y picante.
Las placas en especímenes jóvenes son blancas, más tarde con un tinte amarillento-rosado. Crema de esporas en polvo.
Volatilidad El color del sombrero es variable: del marrón violáceo al burdeos.
Similitud con otras especies. La russula púrpura-marrón se puede confundir con la russula no comestible, picante-cáustica (Russula emitica), que tiene un sombrero rojo, rosa-rojo o púrpura en toda el área, la pierna es rosada en algunos lugares, la carne es blanca, debajo de la piel es rosada con un sabor muy ardiente.
Formas de uso: decapado, decapado, fritura
Comestibles, 4ta categoría.
Russula azul-amarillo (Russula cyanoxantha).
Hábitats: pinos, abedules y bosques mixtos, en grupos o solos.
Temporada: Junio - octubre.
Sombrero con un diámetro de 5-15 cm, primero convexo, hemisférico, luego postrado, casi plano con un cóncavo medio, duro y grueso.Una propiedad distintiva de la especie es el principal color azul-amarillo, azul-verde, lila. En especímenes jóvenes, la piel es pegajosa, en los viejos: seca, a menudo arrugada, radialmente fibrosa con un borde delgado y acanalado. La cáscara se elimina en la mayor parte de la tapa.
Pata 5-11 cm de alto, 1-3 cm de espesor, cilíndrica, blanca, con manchas rojizas, primero densa, luego hueca, lisa, blanca.
La pulpa es blanca, violeta-rojiza debajo de la piel, fuerte, con un tallo similar al algodón en la pierna, con un suave sabor a hongos, sin ningún olor especial.
Láminas de 0.5-1 cm de ancho, frecuentes, crecidas, flexibles, a veces ramificadas, sedosas, blancas o de color blanco cremoso. El polvo de esporas es blanco.
Volatilidad Esta especie se caracteriza por una gran variedad de colores y zonas de color. El sombrero se enriquece con el tiempo con tonos de púrpura, gris, marrón, junto con el principal azul-amarillo y azul-verde.
Similitud con otras especies. Russula azul-amarillo se puede confundir con Russula fragilis (Russula fragilis), en la cual el sombrero es marrón-lila, púrpura-rojo, pierna en forma de palo, platos de crema blanca, carne quebradiza, con un sabor picante y amargo.
Métodos de cocción: Esta especie es una de las más ricas entre la russula, se encurten, se salan, se fríen y se ponen en sopas.
Comestibles, 3ra categoría.
Russula turca (Russula turci).
Hábitats: pinos, abetos y bosques mixtos, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
Sombrero con un diámetro de 5-15 cm, primero convexo, hemisférico, luego postrado, casi plano con un medio cóncavo. En clima húmedo, la superficie es pegajosa, en otra está seca y se siente. Una característica distintiva de la especie es un color rojo vino o marrón-oxidado. En el medio, el sombrero tiene tonos oscuros de marrón y negro.
La pierna tiene una longitud de 5-12 cm, un grosor de 1-2.5 cm, es de color blanco, en forma de maza, en la base tiene el olor a yodoformo.
La pulpa es quebradiza, blanca.
Los platos son raros, crecidos, primero blancos y, a medida que maduran, tienen un olor afrutado.
Volatilidad El color del sombrero varía de marrón o marrón vino a ladrillo sucio o marrón rojizo.
Similitud con otras especies comestibles.La russula turca se puede confundir con la comida rusa (Russula vesca), en la que el sombrero es más claro: marrón vino claro con un tinte marrón, pierna blanquecina con motas oxidadas y la carne es casi inodoro.
Métodos de cocción: decapado, salazón, fritura.
Comestibles, 4ta categoría.
Despertar
Volnushki, como otros ordeñadores, primero se empapan y luego se prefabrican. Con buena salmuera y especias, se obtienen deliciosos y crujientes champiñones.
Bigote blanco (Lactarius pubescens).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, en prados, cerca de caminos rurales, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - septiembre.
Un sombrero con un diámetro de 3-7 cm, primero convexo, luego postrado, plano, cóncavo en el medio. Una característica distintiva de la especie es el borde peludo, fuertemente enrollado hacia abajo, una superficie esponjosa y sedosa y un sombrero de color blanco o blanco crema, en el cervatillo rosado. No hay círculos concéntricos o son muy poco visibles.
Pata de 3-6 cm de alto, 7-20 mm de espesor, cilíndrica, fina y esponjosa, blanca o rosa claro.
La pulpa es blanca, rosada debajo de la piel. El jugo lechoso es blanco, cáustico, no cambia de color en el aire.
Las placas crecen o descienden ligeramente a lo largo del pedículo, frecuentes, estrechas, de color amarillo pálido, blanco o rosa cremoso. Crema de esporas en polvo.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de blanco a gris o crema.
Métodos de cocción: salazón después del pretratamiento hirviendo o remojando.
Comestibles, 4ta categoría.
Cera rosada (Lactarius torminosus).
Hábitats: pinos y bosques mixtos con predominio de pinos, crecen en plantaciones jóvenes en grupos.
Temporada: Septiembre - noviembre.
Un sombrero con un diámetro de 4-12 cm, a veces hasta 15 cm, es inicialmente convexo, con una próstata abierta. En el medio un poco cóncavo.Una característica distintiva de la especie es una superficie fibrosa lanuda y bordes esponjosos fuertemente curvados, así como un color rosa rojizo del sombrero con distintas zonas concéntricas en color.
Pierna de 4-8 cm de altura, 0.7-2 cm de espesor, cilíndrica, inicialmente sólida y finamente esponjosa, luego hueca y marrón oliva, en hongos jóvenes con un anillo mucoso, que luego desaparece, incluso o se estrecha hacia abajo.
La carne es blanca, a veces amarillenta, friable, rosada en el sombrero, más oscura en la pierna. En el descanso, el color no cambia, con un olor ligeramente resinoso. El jugo lechoso es abundante, blanco, incoloro, ardiente, cáustico.
Placas de 0.3-0.4 cm, arqueadas, descendentes o crecidas, gruesas, raras, cerosas, amarillentas o amarillas claras. El polvo de esporas es blanco.
Vistas similares La parte superior rosa es similar a la deliciosa tapa de leche de azafrán (Lactarius deliciosus), que tiene un color similar: amarillo-naranja con un tinte verdoso, pero no hay tanta vellosidad y sedosidad en la superficie. Además, en la leche de azafrán, la carne del corte es de color verdoso.
Métodos de cocción: salazón después del pretratamiento hirviendo o remojando.
Comestibles, 4ta categoría.
¿Qué otros hongos crecen en agosto?
Euforia
El algodoncillo de colores brillantes, así como otros ordeñadores, primero se remojan y luego se prefabrican. Con buena salmuera y especias, se obtienen deliciosos y crujientes champiñones.
Euphorbia o submilk (Lactarius volemus).
Hábitats: bosques mixtos y caducifolios, crecen en grupos o individualmente.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-12 cm, a veces hasta 20 cm, primero convexo con los bordes doblados hacia abajo y una pequeña hendidura en el centro, luego se extiende con un medio deprimido, carnoso, cubierto con una capa delgada y peluda, lisa, pero a veces agrietada. Una característica distintiva de la especie es un color naranja-marrón brillante, marrón rojizo, marrón rojizo del sombrero y las patas y placas amarillentas. Los bordes están doblados hacia abajo y son más claros.
La pierna mide 4-12 cm de alto, 1-3 cm de espesor, es más liviana que la tapa, cilíndrica, uniforme, densa, de un color con la tapa; con la edad, la pierna se vuelve hueca. En la parte superior, la pierna es más ligera.
La pulpa es blanca, densa, se vuelve marrón al romperse. La segunda característica distintiva de la especie es un abundante jugo blanco lechoso, que se vuelve marrón en el aire. El sabor es agradable, tiene olor a cangrejo o arenque, en los hongos viejos el sabor y olor son desagradables.
Láminas de 0.4-0.7 cm de ancho, frecuentes, delgadas, que se adhieren a la pierna o descienden a lo largo de ella, de color amarillento o blanquecino, de color marrón en los hongos viejos y marrón con el tacto y la edad. Las esporas son verrugosas, de color ocre claro. El polvo de esporas es de color ocre claro.
Similitud con otras especies. Euphorbia se confunde con un lactarius neutral (Lactarius quietus), que es condicionalmente comestible y tiene un sabor significativamente inferior al algodoncillo. El lechoso neutro tiene un jugo lechoso amarillento en lugar de blanco, que no cambia de color en el aire y no tiene olor a arenque.
Métodos de cocina Un delicioso hongo seco, frito, en vinagre, salado, pero solo ejemplares jóvenes.
Comestibles, 3ra categoría.
Hongo polaco (Boletus badius).
Los hongos polacos están ampliamente representados en las zonas forestales de Rusia. A menudo, los recolectores de hongos los clasifican como boletus o ceps. En términos de utilidad y sabor, la diferencia es pequeña. Los hongos polacos crecen cerca de caminos forestales, en el límite de zonas forestales y en el límite de árboles y claros.
Hábitats: Crece en bosques coníferos y mixtos, principalmente en suelos ácidos, pero ocurre en la base de troncos y tocones.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero es convexo de 5 a 12 cm, pero puede medir hasta 18 cm. Una característica distintiva de la especie es la superficie lisa, aceitosa y coriácea del sombrero con un color marrón castaño, marrón oscuro y marrón marrón. La superficie es pegajosa, mucosa, especialmente en clima húmedo. El borde del sombrero es plano.
La pierna es densa, cilíndrica, hasta la base o estrecha, o ligeramente hinchada, 5-10 cm de alto, 1-4 cm de espesor.La pierna es lisa, de color marrón claro, sin un patrón de malla, generalmente más ligera que un sombrero.
La pulpa es blanca o amarilla pálida, volviéndose azul. El polvo de esporas es marrón-oliva.
La capa tubular, crecida o madurada, es casi libre, quedando rezagada detrás del pedúnculo. La superficie de la capa tubular con poros de tamaño mediano es de color amarillo pálido o gris-amarillo, cuando se presiona, gradualmente se vuelve azul-verde.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de marrón a chocolate y marrón oscuro. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. El color de las patas varía de marrón claro y tostado a marrón rojizo.
No hay dobles venenosos. El hongo polaco es similar a un engrasador granular comestible (Suillus granulatus), caracterizado por un sombrero pegajoso con un tinte amarillo anaranjado claro.
La propiedad de la acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad de una fuerte acumulación de metales pesados, por lo que debe observar claramente las condiciones para recolectar hongos en un área no más cercana a 500 metros de las autopistas y plantas químicas.
Métodos de cocción: sopas secas, enlatadas, guisadas, preparadas.
Comestibles, 2da categoría.
Seta de castaño (Gyroporus kastaneus).
El hongo castaño se encuentra con mucha menos frecuencia que el hongo polaco y figura en el Libro Rojo en varias regiones. También son tubulares y saben a hongos jóvenes. También crecen cerca de los senderos del bosque, no lejos de las raíces de abetos y abetos.
Hábitats: crece en bosques caducifolios de hoja ancha y mixtos, a menudo en suelos arenosos junto a los robles. Las setas figuran en el Libro Rojo de la Federación de Rusia y en los Libros Rojos regionales. Estado - 3R (especies raras).
Temporada: finales de junio - finales de septiembre.
El sombrero es convexo de 4 a 10 cm, tiene una superficie lisa y aterciopelada de color marrón anaranjado, castaño, marrón rojizo. El borde del sombrero es plano. Con el tiempo, el sombrero se vuelve plano y los bordes pueden levantarse.
La pata es cilíndrica, de color naranja claro, de 5 a 8 cm de altura, de 1 a 3 cm de grosor.
La carne es amarillenta, con un agradable sabor y olor a nuez.
La capa tubular, crecida o madurada, es casi libre, quedando rezagada detrás del pedúnculo. La superficie de la capa tubular con poros de tamaño mediano es de color amarillo pálido o gris-amarillo, cuando se presiona, gradualmente se vuelve azul-verde.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de castaño a marrón oscuro. A medida que el hongo madura, la piel de la gorra puede encogerse, exponiendo los conductos circundantes. El color de las patas varía de marrón claro y tostado a marrón rojizo.
No hay dobles venenosos. El hongo castaño es similar al hongo polaco (Boletus badius), que difiere no en un terciopelo sino en un sombrero liso y grasiento.
Métodos de cocina Aunque el hongo es comestible, pero dado que figura en el Libro Rojo, su colección está prohibida y necesita protección.
Comestibles, 2da categoría.
Contusión (Gyroporus cyanescens).
Los hematomas son muy diferentes de los demás. Se volverán azules rápidamente cuando se corten o se rompan. Esto indica un alto contenido de compuestos de hierro, que es útil para pacientes individuales. En la parte centroeuropea de Rusia, crecen en claros de helecho cerca de bosques mixtos. Son muy agradables y tiernos al gusto.
Hábitats: Crece en bosques mixtos y caducifolios. El hematoma figura en los libros rojos regionales, estado - 3R (especies raras).
Temporada: Junio - octubre.
Un sombrero con un diámetro de 3-8 cm, pero a veces hasta 10 cm, hemisférico. Una característica distintiva de la especie es una superficie suave, delgada y aterciopelada, un sombrero de color amarillo-rosa o rosa cremoso con manchas de aciano en los lugares de daño.
La pierna es delgada, amarilla, lisa, quebradiza, a menudo con cavidades, de 4–9 cm de alto, 10–25 mm de grosor, del mismo color que el sombrero. La base de la pierna está ligeramente engrosada, y al final está ligeramente puntiaguda.
La pulpa es quebradiza, de color blanco cremoso con sabor a nuez.La segunda característica distintiva de la especie es el color azul aciano o azulado de la pulpa en el corte o fractura.
Los poros de la capa tubular son claramente visibles. Túbulos adheridos, descendentes, 0.3-1 cm de alto, de color amarillo o amarillo oliva con grandes poros angulares de color verde oliva.
El himenóforo ha crecido, el color puede ser blanco o amarillo pajizo.
Volatilidad El color puede variar desde leonado amarillento hasta rosa cremoso.
No hay dobles venenosos. Exteriormente similar es un engrasador blanco (Suillus placidus), que aunque el color del sombrero y las piernas es similar, no parece azul o azul aciano en la rotura o corte.
Métodos de cocina Aunque el hongo es comestible y tiene un agradable sabor a nuez, pero debido a su rareza e inclusión en el Libro Rojo, está sujeto a protección y protección.
Comestibles, 3ra categoría.
Champiñones (Chalciporus piperatus).
Hábitats: en bosques secos de coníferas y mixtos. Forma micorrizas con madera dura. Crece individualmente o en grupos.
Temporada: Julio - octubre.
Sombrero de 3-8 cm de diámetro. Una característica distintiva de la vista es el color rojo cobre u oscuro del sombrero. Su forma es redonda-convexa, luego convexa-postrada o casi plana. La superficie es seca, ligeramente aterciopelada. En clima húmedo, el sombrero es mucoso, brillante y brillante.
La pata tiene una longitud de 4-8 cm, un grosor de 0.7-1.5 cm. Es lisa, cilíndrica, continua, a menudo curvada y puede estrecharse ligeramente desde abajo. La segunda característica distintiva de la especie es el color de las patas tan inusual como el sombrero.
La pulpa es friable, de color amarillo azufre, cuando se presiona adquiere un tinte azulado. El sabor es muy fuerte, picante, el olor es débil.
La capa tubular se adhirió al pedículo y desciende ligeramente a lo largo de él. Los tubos son del mismo color que el sombrero, cuando se tocan adquieren un color marrón sucio. Los poros son desiguales, grandes y angulares. El polvo de esporas es de color amarillo-marrón.
No hay dobles venenosos. El hongo de la pimienta es similar en forma y color a una cabra comestible (bovinos Suillus), en la cual la carne es rosada, inodoro e insípido.
Comestible convencionalmente, ya que tienen un sabor a pimienta fuerte, que disminuye durante la cocción en 2-3 aguas, se usa solo para condimentos calientes.
Suavizar, o lactarius común (Lactarius trivialis).
Hábitats: Los bosques húmedos de hoja caduca y coníferas crecen con mayor frecuencia en grupos.
Temporada: Agosto - octubre
Sombrero con un diámetro de 5-15 cm, a veces hasta 25 cm, carnoso, liso, viscoso, convexo, con bordes abruptamente doblados y con un hueco en el centro, luego plano o en forma de embudo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero pegajoso de color gris plomo con un tono violeta, luego gris-amarillo, marrón rojizo, marrón rojizo con círculos concéntricos apenas perceptibles o sin ellos.
Pata 6-9 cm de largo, 1-3 cm de grosor, densa, hueca, lisa, pegajosa, amarillenta o del mismo color con sombrero.
La pulpa es blanca o ligeramente cremosa, muy frágil, suave, amarillenta o marrón en el aire, con un jugo lechoso blanco muy amargo que huele a arenque. El jugo lechoso actúa abundantemente incluso con una ligera incisión del hongo y se congela rápidamente en forma de gotas de color verde grisáceo.
Las láminas son frecuentes, descienden a lo largo del tallo o se adhieren, de color amarillento o amarillo claro, con el tiempo se vuelven de color rosado-crema, luego se tornan marrones con manchas oxidadas.
Vistas similares El batido se parece a un lactarius marrón (Lactarius lignyotus). Qué sombrero es marrón o tostado, la pierna es marrón claro, marrón oscuro. La carne en el corte adquiere un tinte rosado y no hay un fuerte olor a arenque.
Métodos de cocción: salazón después del pretratamiento hirviendo o remojando; en solución salina se vuelven de color amarillo brillante.
Comestibles, 4ta categoría.
Telaraña amarilla, o triunfante (Cortinarius triuphans).
La familia de la telaraña tiene el mayor número de especies. Entre ellos, pocos son comestibles. Entonces, las telarañas son amarillas, o triunfales, que crecen en los claros del bosque frente a los estanques, son comestibles.
Hábitats: coníferas, mezcladas con bosques de abedules y robles, en lugares luminosos, en la hierba, en la hojarasca del bosque, crecen en pequeños grupos o individualmente. Una especie rara, incluida en varias regiones de Rusia en el Libro Rojo, estado - 3R.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 15 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero amarillo ocre o amarillo miel y una pata amarillenta con escamas gruesas. En los bordes de la tapa están los restos de la colcha. La parte central del sombrero tiene un color marrón más oscuro, y los bordes, por el contrario, son más claros.
La pierna tiene una altura de 5-14 cm y un grosor de 1-2.5 cm, al principio es gruesa y tuberosa con cinturones membranosos amarillos o amarronados bien marcados, luego cilíndrica con un ligero engrosamiento, amarillento, en la parte superior con un anillo fibroso claramente visible desde la colcha, y en el medio y cerca de la base con varias escamas membranosas y gruesas de color amarillo ocre.
La pulpa es ligera, cremosa, amarillenta, densa, con un agradable olor a hongos y un sabor amargo.
Las placas son crecidas, frecuentes, anchas, primero grisáceas con un tinte azulado, luego ocre pálido y ocre oxidado con un borde brillante.
Volatilidad El color del sombrero varía de amarillo ocre a marrón.
Vistas similares La deliciosa telaraña comestible es amarilla, o triunfal, en color del sombrero es similar a la telaraña de ganso no comestible (Cortinarius anserinus), que tiene un olor característico a ciruela.
Métodos de cocina Los hongos más deliciosos entre las telarañas, se hierven, se enlatan, se hierven previamente en 2 aguas para eliminar el amargor.
Comestibles, 3ra categoría.
Coprinus común (Coprinus cinereus).
Los escarabajos de estiércol difieren de otros hongos en su capacidad de ennegrecerse rápidamente. La mayoría de las especies de escarabajos de estiércol son comestibles, pero solo a una edad muy temprana, cuando son fuertes. Después de la recolección, deben cocinarse en una o dos horas. Son muy sabrosos y tiernos.
Propiedades terapéuticas:
- Se ha encontrado una sustancia en el escarabajo del estiércol que causa graves molestias al beber alcohol. Esta sustancia es tóxica, no se disuelve en agua, pero se disuelve en alcohol. Como resultado, al beber alcohol y escarabajos de estiércol, se producen intoxicaciones, náuseas, vómitos, latidos cardíacos aumentados y graves, enrojecimiento de la piel. Estos fenómenos suelen pasar con el tiempo. Sin embargo, si repite la ingesta de alcohol, todos los síntomas se repiten con una fuerza aún mayor. Los goteros se usan para tratar el alcoholismo. Para estos fines, se utilizan setas jóvenes.
Hábitats: En suelos bien cuidados, en jardines, parques, en pastizales, en prados, generalmente crecen en grupos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 2-6 cm, primero en forma de campana, luego postrado. Una característica distintiva de la especie es la forma ovoide de un sombrero de color gris o gris-gris con una corona de color parduzco, y la superficie está cubierta con una capa de fieltro blanco. El estado del hongo cambia dramáticamente con el tiempo: los bordes se agrietan y manchan en un tono más oscuro, todo el hongo se vuelve amarillo y luego se oscurece y se extiende.
Pata de 2-8 cm de altura, 2-6 mm de espesor, larga, fibrosa, blanquecina, hueca por dentro. La base de la pierna está ligeramente engrosada.
La pulpa es primero blanca, luego gris, tierna, sin un olor y sabor característicos.
Los discos son frecuentes, libres, primero blanco grisáceo, luego amarillo grisáceo y finalmente completamente negros.
Volatilidad El color, la forma y la naturaleza de la tapa cambian drásticamente, primero gris en forma de campana, luego de extensión convexa, amarillenta y al final del desarrollo: abierto, amarillo-marrón, con grietas y bordes más oscuros.
Vistas similares El estiércol común es similar al estiércol brillante (Coprinus micaceus), que se distingue por el color de la tapa, con un pronunciado tono marrón amarillento.
Comestibilidad: solo los hongos jóvenes son comestibles, que pueden almacenarse durante 2-3 horas, después de lo cual no son aptos para el consumo.
Comestibles, 4ta categoría.
Hongos de agosto no comestibles
Marrón grisáceo ordinario o argyraceum (Tricholoma argyraceum)
La mayoría de las hileras que crecen en agosto no son comestibles. Filas de color gris-marrón crecen en pequeñas elevaciones en bosques mixtos.
Hábitats: bosques frondosos y coníferos con pinos y hayas, crecen en pequeños grupos o solos.
Temporada: Julio - noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 8 cm, primero fuertemente convexo, luego convexo y convexo-postrado. Una característica distintiva de la especie es un sombrero escamoso, radialmente fibroso en los bordes, similar a una superficie de fieltro de color gris-marrón con un tono púrpura.
Pata de 3-7 cm de altura y 6-14 mm de espesor, cilíndrica, a menudo curvada, densa, primero blanquecina, luego crema, en la base amarillenta.
La pulpa es tierna, frágil, blanquecina con un ligero olor.
Las placas de frecuencia media, con muescas o unidas al pedículo, son primero de color crema, luego de color gris crema, a veces con un tinte púrpura.
Variabilidad: El color del sombrero varía de gris a marrón.
Similitud con otras especies. La fila gris-marrón es similar a la fila terrosa (Tricholoma terreum), que se distingue por un sombrero gris de color uniforme.
No comestible debido al sabor desagradable.
Agárico de mosca
La amanita es blanca o maloliente (Amanita virosa).
Hábitats: los bosques de coníferas y caducifolios crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - noviembre.
Descripción de la especie.
El sombrero tiene un diámetro de 5-12 cm, primero hemisférico o en forma de campana, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanco o marfil brillante y liso y el mismo color de placa independientemente de la edad, así como la presencia de un Volvo blanco ancho, sumergido en la base del suelo. El sombrero generalmente está cubierto con los restos de la colcha.
La pata es larga, 6-20 cm de alto, 8-20 mm de espesor, blanca, con un recubrimiento en polvo. Solo los ejemplares jóvenes tienen un anillo en la pierna, luego desaparece. El Volvo blanco en el suelo tiene dimensiones de hasta 3 cm, pero con el hongo no se extrae.
Pulpa: blanco, suave con un olor desagradable, por lo que llamaron a la especie maloliente.
Los discos son libres, frecuentes, suaves, blancos.
Volatilidad El color del sombrero no cambia mucho, de blanco puro a marfil.
Vistas similares Se debe tener especial cuidado al recolectar buenos champiñones comestibles: pradera (Agaricus campestris), espora grande (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos estos champiñones a una edad temprana tienen placas claras con un ligero tinte rosado amarillento o sutil y sombreros claros. A esta edad, pueden confundirse con el mortal agárico venenoso blanco o maloliente. Las setas se deben oler cuidadosamente, ya que el agárico de mosca tiene un olor desagradable, esta es la principal diferencia para una edad temprana. En la edad adulta, las placas de todos estos champiñones son de color marrón claro, rosa, marrón, mientras que en el agárico de mosca permanecen blancas.
¡Venenoso mortal!
Amanita muscaria (Amanita citrina).
Hábitats: Los bosques de coníferas y caducifolios, en suelos ácidos, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
Descripción de la especie.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, primero esférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero amarillo verdoso con grandes puntos brillantes de las escamas, así como una pierna lisa con un anillo grande y un engrosamiento en la base, rodeado por un Volvo. En los bordes quedan restos de la colcha.
La pata es larga, de 4 a 10 cm de alto, de 7 a 20 mm de grosor, blanca o amarillenta, con recubrimiento en polvo. En la pierna de la parte superior hay un gran anillo caído del mismo color que el sombrero, o blanquecino. Debajo de la pata se expande tuberoide y se encuentra en un Volvo blanquecino.
Pulpa: blanco, con olor a papas crudas.
Los discos son libres, frecuentes, suaves, blancos o amarillentos.
Volatilidad El color del sombrero no cambia mucho, de verde amarillento a verdoso azulado a marfil.
Vistas similares Se debe tener especial cuidado al recolectar buenos champiñones comestibles: pradera (Agaricus campestris), espora grande (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis).Todos estos champiñones a una edad temprana tienen placas claras con un ligero tono amarillento o ligeramente rosado y sombreros claros.
A esta edad pueden confundirse con hongos venenosos mortales de agárico de mosca. Las setas deben ser olfateadas cuidadosamente, ya que el agárico de mosca huele a papas crudas, esta es la principal diferencia para una edad temprana. En la edad adulta, las placas de todos estos champiñones son de color marrón claro, rosa, marrón, mientras que en el agárico de mosca permanecen blancas.
Venenoso
Mycena adonis, o púrpura (Mycena adonis).
El grupo de mycene es un presagio de la temporada de hongos. Si hay muchos de ellos, si los tocones están pegados con ellos, entonces esta es una clara señal de que habrá muchos hongos valiosos. Estos pequeños hongos no comestibles y alucinógenos son muy diversos. Un síntoma común es una pierna delgada y un sombrero delgado.
Hábitats: en lugares húmedos, entre musgo, crecen en grupos.
Temporada: Julio - octubre.
Descripción de la especie.
El sombrero tiene un diámetro de 1-1.5 cm, primero en forma de campana, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero muy tuberoso en el centro, marrón rojizo, rosa coral, tostado o morado, con un borde cremoso rosado más claro y sombreado.
La pierna es delgada de 4-7 cm de alto, 1-2 mm de espesor, cilíndrica, lisa, tiene un color blanco cremoso en la parte superior, pardusco debajo.
La pulpa es delgada, crema ligera.
Discos de frecuencia media, estrechos, primero crecidos, luego con muescas, anchos, blanquecinos con un color carne, a veces de color rosado cremoso.
Variabilidad: El color del sombrero en el medio varía de marrón rosado a púrpura, y en los bordes de crema a rosado. El borde surcado es más ligero y finalmente se dobla.
Vistas similares Mycena adonis tiene una forma similar a Mycena Abramsii, que se distingue por un sombrero más claro, de color rosa amarillento y más grande.
Comestibilidad: un olor desagradable es difícil de suavizar con una decocción en 2-3 aguas, por esta razón no se consumen.
No comestible
Escama puntiaguda (Pholiota shaggy).
Estos hongos de agosto están ampliamente representados en los bosques mixtos. La mayoría de ellos no son comestibles y crecen en tocones y árboles caídos, con menos frecuencia en las raíces.
Hábitats: en troncos en descomposición de árboles de hoja caduca, generalmente crecen en grupos.
Temporada: Agosto - octubre.
Descripción de la especie.
El sombrero tiene un diámetro de 3-12 cm, primero convexo, luego convexo extendido. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color beige claro o paja claro con puntas afiladas de color marrón claro. Los bordes del sombrero se rompen con el tiempo.
La pierna tiene una altura de 3-10 cm, un grosor de 5-12 mm. La pierna es primero blanca, luego crema y en la base, de color marrón con escamas.
Pulpa: primero blanco, luego crema ligera.
Las placas son frecuentes, primero crecidas y blanquecinas, luego unidas con muescas y cremosas con un tinte rosado.
Volatilidad El color del sombrero cambia de beige claro a marrón claro con el crecimiento.
Vistas similares La escama puntiaguda es similar a la escama, o escama ordinaria (Pholiota squarrosa), que se caracteriza por un color marrón rojizo del sombrero.
No comestible
